Monsieur Claude, das schräge Restaurant von Danny Khezzar in Rueil-Malmaison, wird enthüllt

Freunde, nach der Ankunft des Bistrot Micheline enthüllt uns das Bistrots Pas Parisiens einen neuen Feinschmeckerspot mit Danny Khezzar als Küchenchef. Monsieur Claude ist der Name des neuen Restaurants , dessen Speisekarte vom Chefkoch selbst gestaltet wird. Dieses Bistro befindet sich 14 Meter über dem Boden in Rueil-Malmaison, wo man sich von nun an hinbegeben muss, um es zu entdecken. Ein Panoramarestaurant mit Rooftop-Terrasse als Bonus? Und das alles mit einem gewagten und erschwinglichen Menü? Wir mussten es einfach ausprobieren und lassen Sie es entdecken.

Danny Khezzar bietet seine Küche in einem Restaurant in Paris an, das in einem Raum 14 Meter über dem Boden auf der Spitze einer architektonischen Struktur aus Glas und Spiegeln untergebracht ist. Der 28-jährige Chefkoch, der durch seine Teilnahme an Top Chef und seinen Stern im Bayview in Genf bekannt wurde, wird uns immer wieder überraschen. Inspiriert von dem Animationsfilm La-Haut wird sich uns bald ein ganz neuer Ort eröffnen.

Wir fahren also ins Departement Hauts-de-Seine, um dieses atypische Restaurant mit dem Aussehen eines futuristischen Raumschiffs zu entdecken. Wenn Sie mit dem Auto kommen, brauchen Sie nicht abzubiegen, denn es gibt eine Tiefgarage, in der Sie direkt vor dem Eingang des Restaurants aussteigen können. Die Kosten für den Abend betrugen 5 €.

Schon der Aufzug gibt den Ton an. Man betritt einen Raucherraum mit einem Lounge-Sessel und steigt dann in das Panoramarestaurant hinauf. Auf dem Weg dorthin kann man einen Blick auf die Küche im unteren Stockwerk werfen, bevor sich die Türen zu einem Restaurant und einer Bar im Stil der 1930er Jahre öffnen, was im krassen Gegensatz zum äußeren Erscheinungsbild des Gebäudes steht. Wir machen also einen Zeitsprung und finden uns in den "Années Folles" wieder, mit Kellnern in Hosenträgern.

In einergedämpften Atmosphäre und bei gedämpftem Licht tauchen wir in eine angenehme Stimmung ein und werden von den kristallklaren Klängen der Sängerin, die am Klavier arbeitet, gewiegt. Die Akustik ist perfekt, man lässt sich verführen. Die theatralische Einrichtung des Lokals spiegelt Dannys zwei Leidenschaften wider: das Kochen und die Musik. Neben dem zentralen Barbereich gibt es ein U-förmiges Restaurant mit einem separaten Raum auf jeder Seite, der auf der einen Seite schräge Fotos und auf der anderen Seite eine Dekoration im Stil einer Bibliothek enthüllt.

Auf der Speisekarte steht eine Karte, die er zugänglich machen möchte. Zur Eröffnung gibt es ein Menü für 49 €. Man entdeckt eine schöne Wein- und Cocktailkarte und eine kurze Karte mit zwei Vorspeisen, zwei Hauptgerichten und zwei Desserts. In diesem Rahmen, in dem Klassik auf Kühnheit trifft, enthüllt das Menü eine Feinschmeckerküche mit technischen Raffinessen, die zwischen französischen Inspirationen und exotischen Einflüssen schwankt.

Die Karte - das Menü :

In diesem Restaurant mit gedämpfter Eleganz spielt Danny Khezzar mit den Codes des Bistro Chic, indem er sie mit seinem ganz eigenen kreativen Elan neu interpretiert. Eine hübsche Cocktailkarte öffnet sich vor uns. Wir entscheiden uns für den klassischen, gut ausgeführten Mojito und einen alkoholfreien Cocktail namens "Tonton du bled", der Tomate, Himbeere, Aprikose, Gewürz und Koriander vereint. Eine schöne säuerliche und wenig süße Mischung, die uns sehr gut gefallen hat.

Das Essen wird mit einem herzerwärmenden Amuse-Bouche eröffnet: einem Kartoffel-Cappuccino, bei dem sich die Süße des Muskatnusspürees mit der Luftigkeit eines Siphons aus geröstetem Brot vermischt, in einem Spiel der Texturen, das Leichtigkeit und Dichte miteinander verbindet.

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Die neu interpretierteSchnecke bietet eine großzügige Interpretation des für die französische Küche typischen Weichtieres. Gebraten in Petersilie wird sie mit im Ofen gebratenen Kartoffeln,Frühlingszwiebeln und einem Püree aus schwarzem Knoblauch serviert, dessen Umami-Tiefe mit einem Persillade-Siphon mit Kräuternoten dialogisiert. Ein Gericht, das die Aromen der Erde mit einer schönen Fülle hervorhebt.

Die Topinambur-Samtsuppe ist eher pflanzlich und sorgt für eine runde Delikatesse. Die Tonkabohne mit ihren Vanille- und Holzakzenten sublimiert die Cremigkeit der Suppe, während der frische Ziegenkäse mit Knoblauch & Kräutern einen Hauch von Lebendigkeit verleiht. Das knusprige Pastinakenstroh rundet das Bild mit dem Kontrast der Texturen ab.

Als Hauptgang schmückt sich dasOnglet aus dem Hause Metzger mit der Signaturlackierung des Küchenchefs. Das saftige und geschmackvolle Fleisch wird von einer kandierten Schalotte, Kimchi-Sesam und einer Rinderjus mit Schalotte begleitet, die das Ganze umhüllt. Die hausgemachten, goldbraunen und schmelzenden Dauphine-Kartoffeln sorgen für einen willkommenen Hauch von Gaumenfreuden.

Als maritime Alternative nimmt der am Holzfeuer zubereitete Pollack die subtilen Aromen des Binchotan auf, der seine Garzeit auf dem Tisch beendet. Dazu gibt es ein cremiges Einkornrisotto, das zart mit geräuchertem Mascarpone parfümiert ist, währendEdamame, Daikon-Rettich und Sake dem Ganzen Frische und asiatische Nuancen verleihen.

Die Desserts stehen dem in nichts nach: ein Bratapfel, eine Hommage an die Aromen vergangener Zeiten, verfeinert mit Pistazienpralinen, einem knusprigen Streuselkuchen und Eis mit Eisenkraut, das einen blumigen Touch verleiht. Der gebrannte Vanille-Siphon rundet das Ganze mit einer umhüllenden Süße ab. Von dem säuerlichen Schmelz des Apfels, dem knusprigen Streuselkuchen und der knackigen Praline ist alles dabei.

Die gewagte Schokoladen-Soufflé-Torte wagt eine Verbindung mit Shiitake-Nougat, dessen Umami-Aroma die Tiefe des Kakaos betont. Die Schokoladenganache und der Kasha-Siphon fügen eine köstliche Cremigkeit hinzu und sorgen für einen überraschenden und kontrollierten Abschluss.

Im Monsieur Claude bietet Danny Khezzar eine charaktervolle Küche zwischen Respekt vor dem Produkt und kreativer Freiheit. Der elegante und zeitlose Rahmen dient als Schmuckstück für eine Speisekarte, auf der die Klassiker unter dem Impuls des Küchenchefs elektrisiert werden. Eine Adresse, an der es Spaß macht, zu entdecken, zu probieren und sich überraschen zu lassen.

Dieses Restaurant mit gedämpftem Licht und Live-Musik im Hintergrund ist ideal für Paare auf der Suche nach einer schönen , romantischen Adresse und auch für Freundesbanden, die einen lebhaften Abend verbringen möchten. Mit wenig Platz, um sich zu bewegen, ist es für Familien schwieriger. Es befindet sich in einem neuen Wohnviertel, in dem Geschäfte und eine neue Biltoki-Halle entstehen.

Beachten Sie, dass das Restaurant derzeit dienstags bis samstags nur abends von 19 Uhr bis Mitternacht geöffnet ist, obwohl sich das in Kürze ändern könnte. Bei schönem Wetter wird es ein Rooftop geben, das vielleicht auch tagsüber geöffnet sein wird. Sie können schon jetzt hinaufklettern, um frische Luft zu schnappen. Denken Sie daran, einen Tisch zu reservieren, damit Sie nicht ins Wasser fallen.

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Falls Ihre Erfahrung von unserer abweicht, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.