Die Geschäftsführerin Anne Coppin eröffnet im Anfang April 2026 eine neue Adresse in Paris: Faaï, ein Restaurant, das der modernen Thai-Küche gewidmet ist und im 11. Arrondissement von Paris liegt, nur wenige Schritte von Bastille entfernt. Nach dem Erfolg ihrer beiden Restaurants Naam, die zunächst in Lille und später im Belleville-Viertel eröffnet wurden, setzt die Chef ihre Erkundung der thaiischen Aromen mit einem Fokus auf die Flammenkochkunst fort.
Bei Faaï arbeitet Anne Coppin im Tandem mit ihrem Partner Franck, der den Empfang und den Service übernimmt. Gemeinsam setzen sie eine bereits fest etablierte kulinarische Reise fort, die von einer gemeinsamen Leidenschaft für Thailand und seine Küche getragen wird. Die Geschichte dieser Küche beginnt in ihrer Kindheit. Im Alter von 10 Jahren, während einer Familienreise nach Thailand, entdeckt Anne Coppin eine kulinarische Welt, die sie nachhaltig prägt. Sie beginnt, die Aromen und Rezepte, die sie probiert, in einem Notizbuch festzuhalten, und legt so den Grundstein für eine Faszination für diese vielfältige und reiche Gastronomie.
Seitdem reist die Küchenchefin immer wieder nach Thailand, um sich bei renommierten Köchen weiterzubilden und die vielfältigen kulinarischen Traditionen des Landes zu erkunden. Dabei hat sie mit mehreren bekannten Restaurants zusammengearbeitet, die nordthailändische Küche in Chiang Mai kennengelernt und sich parallel mit den innovativen Ansätzen junger thailändischer Spitzenköche vertraut gemacht.
Mit Faaï („Feuer“ auf Thailändisch) stellt die Chefin die Zubereitung über offener Flamme und Glut in den Mittelpunkt ihres Restaurants. Dabei verwendet sie hauptsächlich Lehmtöpfe, kleine Terrakottobräter, die sie aus Bangkok mitgebracht hat. Diese Technik verleiht den Gerichten eine rauchige, gegrillte Note und hebt die Aromen der Gewürze, Kräuter, Curry-Pasten und hausgemachten Saucen hervor – Kennzeichen der Thailändischen Küche.
Die mit Spannung erwarteten neuen Restaurants in Paris im Jahr 2026
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