Le Shack, ένα μεγαλοπρεπές εστιατόριο και δημιουργικό κοκτέιλ μπαρ στο πρώην τυπογραφείο Calmann-Levy

Εστιατόριο, κοκτέιλ μπαρ, χώρος συνεργασίας και διεύθυνση ευεξίας, όλα μαζί, το Shack είναι ένας μοναδικός χώρος που στεγάζεται στο πρώην τυπογραφείο Calmann-Levy. Η σεφ, Albane Auvray, σερβίρει μια κουζίνα που βασίζεται σε φυτικές και εποχιακές επιλογές, είναι τοπική και σέβεται το περιβάλλον, γεγονός που είναι βέβαιο ότι θα κερδίσει όλους όσοι βρεθούν στο διάβα της.

Στην καρδιά του εκπληκτικής ομορφιάς πρώην τυπογραφείου του εκδοτικού οίκου Calmann-Levy , με τις μεταλλικές δοκούς εποχής - απομεινάρια του Gustave Eiffel- και τα επιβλητικά αυθεντικά ξύλινα ράφια κατά μήκος των τοίχων, τα οποία μπορείτε εύκολα να φανταστείτε ότι είναι ακόμα φορτωμένα με βιβλία του περασμένου αιώνα, το Shack είναι ένας πολυπρόσωπος χώρος όπου μπορείτε να πιείτε, να φάτε, να συνεργαστείτε ή απλώς να περάσετε καλά με φίλους.

Ανοιχτό για πρωινό, αυτό το υβριδικό εστιατόριο 1500 τ.μ., σχεδιασμένο από την Emilie Vazquez, αποκαλύπτει τις διαφορετικές πτυχές του καθώς περνούν οι ώρες. Από το νικητήριο δίδυμο του καφέ και των κρουασάν κατά το ξύπνημα, περνάμε γρήγορα στο μενού του μεσημεριανού γεύματος, που σχεδιάστηκε από έναν νέο σεφ, τον Albane Auvray, ο οποίος μόλις έφτασε πίσω από τη σόμπα.

Με καταγωγή από την Auvergne, ο 23χρονος σεφ έχει εργαστεί στις κουζίνες των Le Chiberta και Le Bristol δίπλα στον Eric Frechon, καθώς και μπροστά στις κάμερες τουObjectif Top Chef. Έκτοτε, ο Albane Auvray επιθυμεί να προωθήσει την υπεύθυνη κουζίνα που βάζει τα φυτά στο επίκεντρο του πιάτου, χρησιμοποιώντας τοπικά, εποχιακά προϊόντα. Αυτές τις δημιουργίες μπορείτε να τις βρείτε το μεσημέρι σε μενού που είναι προσιτά για την περιοχή, με τιμές 25 ευρώ για ορεκτικό/κύριο πιάτο/γλυκό και 32 ευρώ για ορεκτικό/κύριο πιάτο/γλυκό.

Το εβδομαδιαίο μενού της Albane Auvray για το The Shack συνδυάζει τη γαλλική μπιστρονομία με τις γεύσεις street food της Νοτιοανατολικής Ασίας. Το όραμά της για την κουζίνα μας οδήγησε να ανακαλύψουμε δύο φρέσκα ορεκτικά, απλά αλλά γεμάτα γεύση: πρώτον, πράσα μιμόζας και πίκλες με κόκκινο κρεμμύδι (€10), και δεύτερον και σημαντικότερο, πατάτες και μπακαλιάρος (€10) λουσμένα σε κρέμα ωμού σχοινόπρασου, που η ίδια διαπνέεται από τα ισχυρά αρώματα του προαναφερθέντος ψαριού.

Κάτω από τη γυάλινη οροφή του τυπογραφείου, η οποία λούζει με φυσικό φως τα ιλιγγιωδώς ψηλά ταβάνια - ανεβείτε στον επάνω όροφο για να δείτε το εστιατόριο από ψηλά - μπορείτε να απολαύσετε με την ησυχία σας το Fleurs du Mal (τζιν, Saint-Germain, χυμός αλόης βέρα, χειροποίητος χυμός μήλου, χυμός λεμονιού, aquafaba; €13), ένα από τα πολλά κοκτέιλ που φέρουν την υπογραφή του Le Shack και είναι δημιούργημα των mixologists του εστιατορίου.

Το φιλέτο πέστροφας (€19), που σερβίρεται με μια ελαφρώς πικρή κομπόστα από κρεμμύδι και ραδίκια και μια παρθένα σάλτσα με λεμόνι και φρέσκα βότανα, είναι μια πραγματική απόλαυση. Ένα άλλο αγαπημένο πιάτο είναι το ριζότο σπανακιού (€19) με shiitake και ξύσματα φουντουκιού, μια ανακουφιστική απόλαυση.

Όσον αφορά τα γλυκά, η Albane Auvray αναλαμβάνει η ίδια τα επιδόρπια και επιδιώκει την πρωτοτυπία με δημιουργίες με βάση τα λαχανικά. Και έχει δίκιο, με αυτή την αδόμητη πανακότα με κομπόστα μάραθου, πορτοκάλι και φουντούκια (€9) να είναι μια απόλαυση. Και μην ξεχνάτε ότι το Shack προσφέρει επίσης καθημερινά ζαχαροπλαστική από τον σεφ ζαχαροπλαστικής Carl Marletti.

Μόλις τελειώσει το γεύμα, δεν μπορείτε να αποφασίσετε αν θα φύγετε ή θα μείνετε. Το The Shack είναι επίσης ένας κορυφαίος χώρος coworking για τους μετακινούμενους εργαζόμενους , οι οποίοι μπορούν να κάνουν τις δουλειές τους με ησυχία και ηρεμία στη μεγάλη αίθουσα του εστιατορίου με τις πολλές γωνιές και τις σχισμές, ή στις δεκαπέντε περίπου αίθουσες συνεδριάσεων, καθεμία από τις οποίες φέρει το όνομα ενός συγγραφέα που εκδίδει η Calmann-Levy.

Και για να υπογραμμίσει το σύνθημα "Μετά την προσπάθεια, η άνεση", το Shack παρουσιάζει επίσης ένα πρόγραμμα ευεξίας, με μαθήματα εναέριας γιόγκα, διαλογισμού και χορού.

Το βράδυ, το Shack μεταμορφώνεται σε κοκτέιλ μπαρ μεζεστή ατμόσφαιρα, όπου μπορείτε να πιείτε έξυπνα ποτά συνοδευόμενα από πολύ, πολύ γενναιόδωρες πιατέλες με αλλαντικά και τυριά (€23). Και είναι εξίσου καλά με το μαγαζί: πρωτότυπα, ευρηματικά, δημιουργικά και δεν τα βρίσκεις πουθενά αλλού.

Μπορούμε να σας πούμε αμέσως ότι το μαγαζί είναι πολύ δημοφιλές οποιαδήποτε μέρα της εβδομάδας, γι' αυτό σας συμβουλεύουμε να κλείσετε το τραπέζι σας για να απολαύσετε ένα ωραίο βράδυ σε αυτό το μέρος που δεν μοιάζει με κανένα άλλο. Το βράδυ που βρεθήκαμε εκεί, υπήρχε μια εκπληκτική συναυλία από τον Carlton Moody, πρωτοπόρο της country μουσικής από το Νάσβιλ, και τον γιο του Jackson.

Για τουλάχιστον 2 ώρες, οι δύο φίλοι, στους οποίους στο τέλος προστέθηκαν άλλοι δύο μουσικοί, έβαλαν κυριολεκτικά φωτιά στο Shack, παίζοντας μια σειρά από μεγάλα κλασικά κομμάτια του είδους και δικές τους δημιουργίες - μια πραγματική στιγμή κοινωνίας μεταξύ των μελών του γκρουπ και με το κοινό!

Φυσικά, δεν θα μπορέσετε να αντισταθείτε στο νέο μενού κοκτέιλ του Shack, το οποίο είναι γεμάτο από εφευρετικά θαύματα, όπως το κοκτέιλ L'Âme du Vin (20 ευρώ), φτιαγμένο με Pinot Noir 2019 από τη Βουργουνδία, λευκό βερμούτ Dolin, La Cavale blanc AOP 2021, σιρόπι περγαμόντου, χυμό λεμονιού και ξηρό τόνικ- ένα κοκτέιλ που τιμά το κρασί, το οποίο είναι αρκετά σπάνιο για να αξίζει να αναφερθεί, με την ελαφρότητα και τη μεγάλη φινέτσα του.

Οι λάτρεις των καφεϊνούχων γεύσεων θα επιλέξουν το κοκτέιλ Le Candidat (€14), με βότκα, καφέ ψυχρής έκθλιψης, σιρόπι τσαγιού chai και λεπτό, παχύ αφρό γάλακτος, ενώ οι αισθητικοί, οι οποίοι σίγουρα θα έχουν αναγνωρίσει τις αναφορές στον Baudelaire στα ονόματα των ποτών, θα επιλέξουν το κοκτέιλ Illusions Perdues (€17), φτιαγμένο με τζιν, μάραθο, έγχυμα τσαγιού Semaine 38, βερτζίκι και μαρτίνι- το ποτήρι είναι προσεκτικά διακοσμημένο με σπόρους μάραθου, που πρέπει να γλείφετε καθώς προχωράτε για να προσθέσετε μια αξιοσημείωτη βοτανική νότα.