Η καρδιά του 11ου διαμερίσματος συνεχίζει να υποδέχεται νέα εστιατόρια. Τους τελευταίους μήνες, το εστιατόριο Marchon του Alexandre Marchon και το εστιατόριο MAD λάμπρυναν την περιοχή ανάμεσα σε δύο συνοικίες, ενώ η rue Saint-Maur και η rue Jean-Pierre Timbaud βρίσκονται πλέον στον χάρτη των πιο γκουρμέ δρόμων της πρωτεύουσας.
Η Angela Kong και ο Antoine Bernardin άνοιξαν πρόσφατα ένα νέο μαγευτικό εστιατόριο στην κορυφή της οδού Jean-Pierre Timbaud. Πώς λέγεται; Bouche. Και μπορούμε ήδη να σας πούμε ότι αρκετά από τα πιάτα που καταβροχθίσαμε εκείνο το βράδυ μας έλουζαν με φιλιά και ήταν διαβολικά ανακουφιστικά.
Όσον αφορά τη διακόσμηση, το Bouche διαθέτει αποξεσμένους τοίχους, τσιμεντένια δάπεδα, ακατέργαστα υλικά και ένα δωμάτιο με ένα μεγάλο τραπέζι που μπορεί να γίνει ιδιωτικό, ώστε να μπορείτε να καλέσετε τους φίλους σας και να νιώσετε σαν στο σπίτι σας. Και για να κάνετε πρόποση στους καλεσμένους σας, ορίστε ένα άκρως πρωτότυπο κοκτέιλ που μπορείτε να δοκιμάσετε επί τόπου: το Slushy (Mezcal, καρπούζι, βασιλικός, λάιμ, €13) που θα το ρουφήξετε σαν γρανίτα.
Στο πιάτο, εποχιακά προϊόντα και συνταγές που προσαρμόζονται στη διάθεση και την αγορά, επινοημένες από τον σεφ Florent Peineau. Μας ενθουσίασε αυτή η πολυταξιδεμένη και εμπνευσμένη κουζίνα, ξεκινώντας με αυτή την υπέροχη φέτα μαύρης πουτίγκας (€11), σνακ στην εντέλεια και γι' αυτό σούπερ τραγανή- και αυτή την υπέροχη ψητή κολοκύθα (€12) με μια αέρινη κρέμα από τυρί Fourme d'Ambert και λάχανο για να προσθέσει λίγη οξύτητα σε αυτό το πολύ νόστιμο πιάτο.
Αλλά ΤΟ πιάτο που δεν πρέπει να χάσετε - και το οποίο έχει ήδη λάβει διθυραμβικές κριτικές από όλους τους θαμώνες - είναι αναμφίβολα το Gua Bao (€14) με ψωμί ελαφρύ σαν σπιτικό σύννεφο, τραγανό κορεατικό τηγανητό κοτόπουλο και φιστίκια. Πολύ απλά, αγαπήσαμε αυτό το ελαφρώς καρυκευμένο θαύμα τόσο πολύ που συστήσαμε ένα δεύτερο για να το μοιραστούμε!
Στη συνέχεια, μια επιλογή πατάτας από το Ile de Ré (€8) βουτηγμένη σε σάλτσα Ranch και ένα αρνίσιο ράφι στα κάρβουνα (ακόμα €32), το οποίο νομίζω ότι είναι ντελικάτο και σερβίρεται ροζέ, συνοδευόμενο από σέσκουλο, φιστίκι και scamorza - το οποίο θα θέλαμε να είναι ακόμα πιο παρόν.
Τα επιδόρπια είναι εξίσου απολαυστικά: μια τάρτα Μπουρδαλιού (€10) με σιφόν από ψωμί και δεντρολίβανο, και ένα επιδόρπιο βασισμένο γύρω από κυδώνι σε διάφορες υφές, ψημένο, σε ζελέ, πολύ ελαφρύ αλλά πολύ πικάντικο! Μια πραγματικά δελεαστική διεύθυνση.
Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.
Θέση
Εστιατόριο Bouche
85 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Επίσημη ιστοσελίδα
www.boucheparis.com
