Ετοιμάστε τις βαλίτσες σας και κατευθυνθείτε προς το Μαρακές, προσγειωθείτε στο αεροδρόμιο Μαρακές-Μενάρα (κωδικός: RAK) για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Πηγαίνετε στο εστιατόριο Coderak, το οποίο ειδικεύεται σε μπέργκερ μαροκινού τύπου. Είναι το πνευματικό παιδί του Zoubair Rais, ενός νεαρού εστιάτορα από το Ραμπάτ, ο οποίος επιθυμεί εδώ και αρκετά χρόνια να αποτίσει φόρο τιμής στις ρίζες του με παχιά χρυσά ψωμάκια.
Τα μπιφτέκια του Coderak διαθέτουν παραδοσιακές οικογενειακές συνταγές από την παιδική του ηλικία, σαν τόση εθνική υπερηφάνεια που πρέπει να ανακαλύψουν οι αμύητοι. Στο εσωτερικό τους, το μοσχαρίσιο κρέας και το κοτόπουλο τεμαχίζονται σαν ταγάνι και καρυκεύονται με χίλια και ένα μεσογειακά παρασκευάσματα, αρώματα και βότανα: ταπενάδα ελιάς, σουλτανίνα, κρεμμύδια και σκόρδο, αμύγδαλα στη σχάρα, διατηρημένο λεμόνι και harissa.
Το αποτέλεσμα είναι απολύτως νόστιμα μπιφτέκια: ζουμερά, γενναιόδωρα, ταξιδιώτες. Όπως το μπιφτέκι Le Gharb (€8,90), με τεμαχισμένο κοτόπουλο τύπου ταζίν, ταπενάδα ελιάς με διατηρημένο λεμόνι, σάλτσα ταζίν και αρνίσιο μαρούλι, όλα τυλιγμένα σε ένα μαλακό ψωμάκι μπριός, και το μπιφτέκι L'Imperial (€12,90), με τεμαχισμένο μοσχαρίσιο κρέας τύπου ταζίν, καραμελωμένη ταπενάδα δαμάσκηνου και καβουρδισμένα αμύγδαλα.
Η ίδια αγάπη για την παράδοση ισχύει και για τα συνοδευτικά πιάτα, τα οποία απέχουν πολύ από τα μπιφτέκια, όπως το εξαιρετικό zaalouk (€6), μια σαλάτα μελιτζάνας στη σχάρα, γενναιόδωρα καρυκευμένη με σκόρδο και μαϊντανό (μια απόλαυση), και οι τηγανητές πατάτες (€4) με μια γερή δόση από τεμαχισμένο μοσχαρίσιο κρέας, σκόρδο και μπαχαρικά tajine.
Αρχίζετε να αισθάνεστε μια πραγματική αίσθηση άνεσης, σαν να πρόκειται για γεύσεις βγαλμένες κατευθείαν από την παιδική σας ηλικία. Για να συνοδεύσετε το δαιμονικό cheesecake με την επικάλυψη amlou (€6), ένα είδος πραλίνας που παρασκευάζεται με λάδι αργκάν από την περιοχή Souss, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το σπιτικό τσάι μέντας (€4), που γλυκαίνεται ανάλογα με τη γεύση και σερβίρεται σε ένα όμορφο ασημένιο σερβίτσιο.
Οι τιμές είναι επίσης γλυκές: 12,90 ευρώ για μεσημεριανό γεύμα με μπιφτέκι κοτόπουλου/χορτοφαγικό μπιφτέκι, συνοδευτικό και κρύο ποτό ή μπιφτέκι κοτόπουλου/χορτοφαγικό μπιφτέκι και επιδόρπιο- 15,90 ευρώ για μεσημεριανό γεύμα με μπιφτέκι βοδινού κρέατος, συνοδευτικό και κρύο ποτό ή μπιφτέκι βοδινού κρέατος και επιδόρπιο.
Και υπάρχει ακόμη και παιδικό μενού για 7,90 ευρώ. Ειλικρινά, η αλλαγή σκηνικού που συνοδεύει αυτά τα μαροκινά μπιφτέκια αξίζει και με το παραπάνω!
Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.
Θέση
Coderak
17 Rue des Petites Écuries
75010 Paris 10
Σχεδιαστής διαδρομής
Επίσημη ιστοσελίδα
www.instagram.com
