Τι καλύτερο συναίσθημα, με τις γκρίζες μέρες να έχουν περάσει για τα καλά πίσω μας, από το να περάσεις την πόρτα μιας παριζιάνικης μπρασερί και να νιώσεις αμέσως να σε κατακλύζει μια αίσθηση ζεστασιάς που σε κάνει να θέλεις να κουλουριαστείς σε έναν άνετο πάγκο, να βάλεις τα πόδια σου κάτω από το τραπέζι και να περιμένεις να σε σερβίρουν.
Αυτό ακριβώς προσφέρει το Miglia, μια νέα διεύθυνση στη συνοικία Place des Ternes, η οποία, παρά τη θέση της σε αυτό το κομψό μέρος της πρωτεύουσας -που κάποιοι μπορεί να θεωρήσουν σνομπ- αποδεικνύεται ιδιαίτερα φιλική και φιλόξενη.
Ζεστό από τη στιγμή που θα μπείτε, με τη διακόσμησή του σε τόνους ώχρας, μουστάρδας και μπρονζέ, σχεδιασμένη από το μαδριλένικο στούντιο Hurlé & Martin - ο χώρος είναι ιδιαίτερα κομψός. Η εξυπηρέτηση είναι επίσης προσεκτική. Και μετά, φυσικά, υπάρχει το φαγητό, με συνταγές της Transalpine που έχουν αποδείξει τη γενναιοδωρία τους στο παρελθόν - με κορυφαίες τις πίτσες ναπολιτάνικου τύπου (13€-27€), φουσκωμένες στην εντέλεια, και τα ζυμαρικά, άλλα φρέσκα και άλλα ξερά.
Πίσω από τις σόμπες βρίσκονται δύο πραγματικοί Ιταλοί σεφ που επιστρέφουν στα βασικά στοιχεία της αυθεντικής τους κουζίνας, η οποία παρασκευάζεται με γαλλικά και υπεραλπικά προϊόντα, υμνώντας την απλότητα. Όπως τα ελαφρώς λεμονάτα ραβιόλια di ricotta e spinaci με φασκόμηλο και κρέμα παρμεζάνας (€19), ή τα φλαμπέ πράσα (€14) με καπνιστή stracciatella με έντονη γεύση.
Τι μπορούμε να πούμε για αυτό το λεπτό εσκαλόπ Valdostana (€27) με speck και μοτσαρέλα ογκρατέν, συνοδευόμενο από πέννες με κρέμα γάλακτος και παρμεζάνα που είναι απλή αλλά όχι απλοϊκή, ή για αυτή τη φέτα τιραμισού (€9), που εντοπίστηκε στο διπλανό τραπέζι και έμοιαζε έτοιμη να πετάξει με ελαφρότητα. Γιατί να κάνετε τα πράγματα περίπλοκα όταν μπορείτε να τα κάνετε απλά;
Στο ποτήρι, οι καλές εσοδείες προέρχονται από τη Σικελία και την Τοσκάνη, και τα κοκτέιλ κυμαίνονται από Spritz σε όλες τις μορφές του (€11-€12) μέχρι τα ιταλοαμερικανικά βασικά (€10-€13), τα οποία είστε ευτυχείς να πιείτε μέχρι το τέλος της νύχτας. Και το μαγαζί είναι ανοιχτό όλο το βράδυ, από τις 11.30 π.μ. μέχρι αργά.
Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.
Θέση
Miglia
233 bis Rue du Faubourg Saint-Honoré
75008 Paris 8
Επίσημη ιστοσελίδα
www.miglia.paris
