Τον άνοιξη του 2026, θα ανοίξει μια νέα διεύθυνση αφιερωμένη στην οικογενειακή βιετναμέζικη κουζίνα παραδοσιακής φιλοξενίας στη γειτονιά του Πιγκάλ, στη διεύθυνση 49 rue de Rochechouart. Ονομάζεται BẾΠ και κινείται από τους Μαρί Νгуεν και Εμιλιέν Κεμενέ, που ήδη έχουν δημιουργήσει το Sobremesa στον 18ο arrondissement. Για την περίσταση, συνοδεύονται από τον Αντουάν Νγκουέν, τον αδερφό της Μαρί.
Το τρίο παρουσιάζει ένα πρότζεκτ αφιερωμένο στη μετάδοση της κουζίνας και της γαστρονομικής μνήμης, καθώς είναι παιδιά τρίτης γενιάς από βιετναμέζικες οικογένειες που έχουν εγκατασταθεί στη Γαλλία. Για περισσότερα από τριάντα χρόνια, οι γονείς της Μαρίας και του Αντουάν διηύθυναν ένα βιετναμέζικο εστιατόριο στο Παρίσι.
Μέσα από το BẾP, που σημαίνει "κουζίνα" στα βιετναμέζικα, οι ιδρυτές επιδιώκουν να συνεχίσουν την οικογενειακή κληρονομιά. Ο Antoine Nguyen θα αναλάβει την ηγεσία της κουζίνας, φροντίζοντας να διατηρήσει aliveοιες> συνταγές που περνούν από γενιά σε γενιά, ισορροπώντας μεταξύ σεβασμού στις παραδοσιακές τεχνικές και σύγχρονης εξέλιξης.
Το project βασίζεται στην ιδέα ενός συνεχούς δεσμού μεταξύ Βιετνάμ και Γαλλίας, γύρω από ένα τραπέζι που λειτουργεί ως χώρος ανταλλαγής. Ο χώρος δημιουργήθηκε από τον Guillaume Cappelletti σε συνεργασία με το Atelier Craft, ενώ η καλλιτεχνική διεύθυνση φέρει την υπογραφή του Geoffroy Bucaille.
Ετοιμαστείτε για την άνοιξη του 2026 και ανακαλύψτε αυτό το καινούργιο εστιατόριο!
Θέση
To be continued...
49 Rue Marguerite de Rochechouart
75009 Paris 9















