El chef Michelin Diego Alary inaugura su primer restaurante en París con SaltoBar, un establecimiento ubicado en la calle Camille Crespin du Gast, en el 11ᵉ distrito. Para este proyecto, se ha asociado con el empresario Christophe Juville para crear una propuesta que rinde homenaje a las grandes ciudades de la península ibérica, desde Barcelona y Lisboa, hasta San Sebastián.
El lugar se encuentra en un edificio de estilo post-Hausmann cuyo diseño original ha sido preservado, enriquecido con referencias ibéricas. Muebles vintage y azulejos seleccionados en Portugal crean un ambiente pensado como una verdadera inmersión. El restaurante gira en torno a un mostrador abierto a la cocina y a la chimenea, fomentando la interacción, mientras que una terraza ajardinada y una sala en el sótano, iluminada con velas, completan la experiencia.
En la cocina, Diego Alary ofrecerá un menú en constante cambio, centrado en los productos del día y la selección de ingredientes. Jamón ibérico de Andalucía, sobrasada de Menorca y productos del mar forman parte de una propuesta orientada al disfrute en compañía.
Entre las opciones, encontramos tapas como las gildas de Cantabria, la oreja de cerdo a la parrilla, la tortilla melossa y el cucurucho de anchoas, además de platos para compartir, como una fideuá con almejas o un maremirlo entero asado a la leña con salsa Pili-Pili.
Los postres también se inspiran en la tradición ibérica, destacando una crema catalana con toque tostado. La carta de vinos, elaborada por Loïc Minel, resalta los terruños catalanes, españoles y portugueses, mientras que las bebidas incluyen vermuts, cócteles (Tinto de Verano, Spicy Mezcalita) y cervezas emblemáticas como la portuguesa Super Bock y la española San Miguel.
¡Un lugar que pronto debes conocer!
Ubicación
Saltobar
11 Rue Camille Crespin du Gast
75011 Paris 11
Sitio web oficial
www.instagram.com
