Pärast Animal Kitchen'i Point Ephémère' is ja guinguette'i EP7 on sõltumatu plaadifirma Animal Records 2021. aastal tagasi uue projektiga, mis ühendab toidu ja muusika: Pantobaguette, 18. arrondissementis. Viimase nelja aasta jooksul on Ecole Ferrandi lõpetanud peakokkAntonin Girardi restoran olnud kohalike elanike lemmik, mis on kiiresti kujunenud kohaks, kus süüa, juua ja kuulata head muusikat vinüülplaadilt.
Sel suvel on Pantobaguette' is toimumas mõned muutused, sest sinna saabub uus peakokk Rodolphe Graffin. 33 aastat töötamist, kohtumine Antonini'ga, mis tõi kaasa tema armastuse toiduvalmistamise vastu, ja hulk projekte hiljem (Le Point Éphémère, EP7, Ventrus) on ta nüüd Pantobaguette'i köögi eesotsas.
Siin avaldab ta köögi, mis on inspireeritud tema Aasia-reisist, mis viis ta Soulist (kus ta töötas gurmeerestoranis Vinvin) Naganosse, Ho Chi Minhi ja Bangkoki kaudu, kus ta korraldas Pantobaguette'i egiidi all hulga pop-up'e. Kuigi asutaja Antonin Girard ei jää kunagi kaugele, on Rodolphe Graffinil nüüd restoranis köögis vabad käed.
Restoran, mille sisustus on pooleldi Tokyo izakaya ja Madridi tapasbaari vahel, on avatud kogu maailmale. Loomulikult kajastub see magus prantsuse-aasia abielu ka menüüs, mille inspiratsiooniks on Rodolphe Graffini reisid, mälestused, kohtumised ja Sarthe'i juured.
Pantobaguette on võitnud 3 Ecotable auhinda, mis on saadud Prantsuse tootjatelt, eelkõige Bretagne'i, Camargue'i ja Burgundia tootjatelt, ning Aasia tootjatelt eksootiliste toodete eest.
Pantobaguette on avatud esmaspäevast pühapäevani kell 19.30 kuni südaööni õhtusöögiks ning on avatud ka neljapäeviti, reedeti, laupäeviti ja pühapäeviti kell 12.30 kuni 15.00. Siin on juba mitu kohustuslikku rooga, mida tuleb kokka soovitusel silmad kinni pidades proovida: suurejooneline pâté en croûte kaheksajalaga ja ibeeria chorizoga ning võimsa maamerejuga (15 eurot); ja uimastavad pappardelle, mis on valmistatud binchotan'i ja gochujangi kastmega (16 eurot).
Unustamata jumalikult taanduvat taiyaki cecinaga (13 eurot), ääretult õrna shiso raviooli suitsutatud ricotta'ga (kasutades shiso lehti mahutitena; 16 eurot) ja millecrêpes Suzette' i klementiinimarmelaadi ja triple sec'iga (10 eurot). Valede nootideta abielu, mis on maitselt rikkalik ja kus maitseainetele ja kastmetele on pööratud tõelist tähelepanu.
Joogid on sama head, eriti kokteilid, mida saab terrassil nautida. Võid valida klaasi naturaalset veini või nutika prantsuse-aasiapärase kokteili, nagu Milk Punck Rhumpompom (Sapio orgaaniline rumm, ratafia, siider, õun, kollane sidrun, yuzu, ingver, kardemon; 14 eurot).
Lõunasöögi ajal on menüü lühem kui õhtusöögi ajal, kus on madalate hindadega (20 eurot eelroa/põhiroog või põhiroog/dessert, 23 eurot eelroa/põhiroog/dessert), mis sisaldab õhtuseid eripakkumisi koos ainult lõunapausiks mõeldud roogadega, eelkõige Baskimaalt pärit maisipõhise taco variatsiooniga taloa.
Aadress, mis vastab oma (väga) heale mainele!
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.
Kuupäevad ja ajakava
Järgmised päevad
Neljapäev :
-st 19.30 omab 02.
Reede :
-st 19.30 omab 02.
Laupäev :
-st 19.30 omab 02.
Teisipäev :
-st 19.30 omab 00.
Kolmapäev :
-st 19.30 omab 00.
Koht
Pantobaguette
16 Rue Eugène Sue
75018 Paris 18
Ametlik sait
www.pantobaguette.fr
