Maailmarändur Indra Carrillo Perea on sel sügisel tagasi uue projektiga: Bourrache. Kui sa ei ole selle veinibaari- ja söögikeldri aadressiga tuttav, on see täiesti normaalne! See avab oma uksed aadressil 17 rue Rodier, Mehhiko peakoka Michelini tärni saanud restorani esimese versiooni La Condesa asemel, mis asub nüüd vaid mõne numbri kaugusel.
Bourrache'iga alustab Indra Carrillo Perea uut (järjekordset!) seiklust. Reisid Indiasse ja Ameerika Ühendriikidesse, praktika Paul Bocuse'i instituudis ja suurepärased restoranid Meurice'ist Bristolini tunduvad olevat juba ammu möödas. Pärast praktikat šokolaadivalmistamise, kalakaupmehe, pagari ja isegi lihuniku alal pöördub see kõikehõlmav mees nüüd teisele valdkonnale: veinile.
Kolmapäevast pühapäevani kell 18.30 avatud Bourrache'is saavad uudishimulikud ja esteetiliselt meelestatud inimesed rüübata veinidega, eriti viinamarjakasvatajate poolt toodetud veinidega, ning jagada taldrikuid, mis on valmistatud taimedel ja mereandidel põhinevatest säästvatest toodetest, ja seda kõike kunstnik Esteban Fuentes de Maria kauni seinamaali ja arhitekt Camille Flammarioni kujundatud sisekujunduse all.
Ja see on suupärane menüü, kus onLõuna-Ameerikast ja Itaaliast pärit taldrikuid, mis sisaldavad nii väärikaid tooteid, nagu austrid, kui ka retsepte vaesest Itaalia köögist, nagu pappa al pomodoro (8 eurot), ahjus röstitud ja tomatikastmega segatud omatehtud focaccia.
Ka gibanica (12 eurot), serbia lehttainas, mille retsepte on sama palju, kui on perekondi, kes seda valmistavad, ei ole halb. Siin serveeritakse seda fetajuustu ja spinatiga vesikressi ja mädarõikakulis, nagu ka neid flautasid (12 eurot), masalakartuliga täidetud ja praetud maisikooke, ja seda misos marineeritud hautatud veisepõske(18 eurot), mis on lausa ulmeline ja suus sulav.
Bourrache'i teise samba - veinide - eest vastutab peasommeljee ja veiniteadlane Daniel Henderson . Veinikaardil on peaaegu 200 erinevat naturaalset ja biodünaamilist veini, kus suured aastakäigud on kõrvuti konfidentsiaalsemate pudelitega Prantsusmaalt ja mujalt - eriline lemmik on Gipsy Queen cuvée kollektiivilt 4 filles (11 eurot klaas) -, samuti Itaalia vahuveinid, šampanjad ja siidrid.
Ametlik sait
bourrache-paris.com
Rohkem informatsiooni
Avatud kolmapäevast pühapäevani kell 18.00 kuni 12.30 - 1.30 laupäeval ja pühapäeval.
