Elbi, Omar Dhiabi Egiptuse bistroo ja veinibaar Pariisi 10. linnaosas.

Omar Dhiab, kes juba rõõmustab meid oma Michelini tärniga tärnistatud restoraniga 1. arrondissementis, on avanud Sapid'i asemel Egiptuse bistroo Elbi, mis kindlasti äratab teie maitsemeeli. See teine aadress, mis paneb rõhku toiduvalmistamisele ja ilusatele pudelitele, on nüüd valmis teie jaoks avastamiseks. Võtame teid kaasa avastusretkele.

Kolm aastat pärast oma Michelini tärniga pärjatud restorani avamist on Omar Dhiab tagasi tähelepanu keskpunktis uue restoraniga Pariisis, mille nimi on Elbi, elav ja originaalne restoran, mis asub 10. arrondissementis rue de Paradis 54, Chocho kõrval (mida me samuti soovitame). Egiptuse mõjutuste, bistroo-stiilis köögi ja tohutu veinikeldri vahel on Pariisi peakokk loonud menüü enda moodi: suurejooneline, intuitiivne ja loominguline.

Kohale jõudes tõmbab sind sisse kaasaegne, pooltööstuslik õhkkond: heledad seinad, toormaterjalid, suur puidust leti ning tsingist lauad ja toolid. Köök on täielikult avatud suurele letile, mis annab meile otsese vaate brigaadi tööle. Õhkkond on pingevaba, kuid hoolitsetud, justkui sööksime koos sõpradega, kellele meeldib hästi süüa ja juua häid veine. Tõepoolest, veinikaart on kiiresti kujunemas koha tugisambaks: 650 viidet, mis on pärit mahe-, loodus- või tavapärastelt veinitootjatelt ja valitud sama täpselt kui köögis toimuv toiduvalmistamine.

Omar Dhiab struktureerib oma menüü viie toiduvalmistamismeetodi ümber, millest igaüks on selgelt määratletud: temperatuuril (37,5 °C), aurutatud, praetud, grillitud ja röstitud. See tekstuuride ja astmete koosmõju annab aluse vaistlikule köögile, mis on sageli inspireeritud peakoka lapsepõlvest ja milles on otsene viide tema Egiptuse päritolule.

A la carte - Menüü :

Eelroana on granaatõuna ja maitsetaimedega glasuuritud baklažaan tõeliselt nauditav, suus sulava magususe ja elava maitsestusega. Siis on "Tameya" skotšimuna - falafel, mis on valmistatud hernehakklihast ja mille keskosa on vedel, ning mis pakub peent tasakaalu krõbeduse, pehmuse ja vürtsikuse vahel. On ka üllatavalt peeneid kaheksajalg-ravioole, mida äratab kuskusskaste.

Kuumade roogade hulgas ei tohiks jätta vahele grillitud poolküülikut, mis on lakitud aprikoosi-šilli maitseainega ja mida saadavad praetud mandlid. Meile meeldib selle roosakas küpsetamine ja krõbe nahk ning kastmes olev aprikoos on imeline. Hawawshi leib, mis on kaetud hakkliha ja vürtsikate köögiviljadega, on samuti kohustuslik, krõbedalt sulav ja lohutav. Kõrvalroana soovitame soojalt riisi vermicelli, kuldse sibula ja kevadsibulaga: maitsev ja krõbe.

Magustoiduks meeldib meile kunefe riisipuding dukkazette'i karamelli, datlite, sarapuupähklite ja krõbeda kadaifiga. Meile meeldib see rikkalik ja tasakaalustatud tekstuuride ja maitsete segu, ilma et see läheks liiga magusaks. Veel üks suvine maiuspala: pistaatsia-pralineerijäätis, mis on täiuslik värskeks ja originaalseks lõpetuseks koriandri seemnetega. Ehtne, kreemjas pistaatsia ja kodune pralinee - mida enamat võiks veel soovida?

Elbi on suurepärane koht hea söögi nautimiseks. Ainus miinus on see, et ruum on üsna lärmakas ja võib mõnele häirida. See on aadress inimestele, kes otsivad maitseelamust, paaridele või sõpruskondadele elavas ja elavas atmosfääris. Igal juhul on see koht, kuhu tulla lõõgastunud jooki, suupisteid või õhtusööki nautima.

Elbi on avatud esmaspäevast reedeni kell 18.30 kuni südaööni, laupäeval ja pühapäeval kell 12.00 kuni 14.30 ja kell 19.00 kuni südaööni. Toidud maksavad 15-26 eurot. Soovitame võtta mitu, et jagada veelgi rohkem avastusi.

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.