Otsid mugavust? Pole midagi paremat kui Jaapani köök, mis soojendaks teie hinge ja maitsemeeli. Kuigi sushid ja sashimi on teile ilmselt tuttavad, sest neid serveeritakse kõige paremini värskelt, on jaapani köögis ka terve armee sooje ja lohutavaid roogasid, sealhulgas ka karri.
Just seda võite oodata Kumas, millel on Pariisis kaks asukohta, üks Marais' linnaosas ja teine Grands Boulevards'il. Mõlemas restoranis on jaapani karri kuningas. Jaapani üks populaarsemaid roogi, jaapani karri ei ole veel kõigi pariislaste maitsemeelt vallutanud ega saavutanud samasugust kuulsust nagu teised tõusva päikese maa toidud.
Ja ometi on see kohutavalt kosutav roog, petlikult lihtne, kuid tõeliselt maitsev. Jaapani karri on vähem vürtsikas kui selle India või Tai sugulased , kuid see on ka veidi magusam ja paksem. Kuma pakub erinevaid retsepte, alates kõige lihtsamatest (riis ja karri) kuni ekstsentrilisemateni, nagu see karri veiseliha ja kartulikrokettidega (14,50 eurot), mis on äsja menüüsse ilmunud.
Selle vürtsistamiseks võite lisada lisandeid, nagu näiteks vältimatu nitamago muna, mis lisab kogu roogile värvi ja hõrgust. Taimetoitlased võivad nautida ka köögiviljakarriid.
Teine Kuma pakutav roog on teine Jaapani köögi tugisammas: donburi. See on kauss kuuma riisi, mis on maitsestatud ja millega on kaasas hulgaliselt maiustusi. Ka siin on võimalik valida taimetoidu versiooni (baklažaanidega), kanamunakaga versiooni või karaage versiooni (14 eurot), mis on Jaapani praetud kana.
Erinevus seisneb selles, et Kuma's valmistatakse kaarage erilisel viisil: seda marineeritakse pikalt, seejärel grillitakse ja karamelliseeritakse ahjus, mitte õlis, mis annab sellele traditsioonilisest kaarage'ist erineva tekstuuri. Siin on kaarage täiuslikuks sulav ja mahlakas, kombineerituna valge kapsa, hapukurkide ja kevadise sibulaga.
Magustoidumenüü on sama minimalistlik, valikus on jäätunud mochi (3 eurot) musta seesami, rohelise tee, matcha, mango, kookose, vanilli või yuzuga. Õhtul pakub Kuma ka keerulisemaid magustoite, nagu näiteks musta seesami panna cotta. Ja kõige tipuks on yuzu limonaad (4 €) omatehtud, nii et saate oma söögitoru loputada, ilma et see oleks liiga magus!
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.
