L 'Auberge du Mouton Blanc, todellinen instituutioPariisin länsiosassa , jossa La Fontaine, Molière ja Boileau tapasivat, saa uuden vuoden aikana uuden elämän, kun erittäin tehokkaat Dumantin sisarukset ovat ottaneet sen haltuunsa. Tälle vanhalle pariisilaiselle majatalolle on kirjoitettu uusi sivu .
Margot ja Félix Dumant, ravintoloitsijaperheestä kotoisin olevat sisarukset, ovat jo tunnettuja Aux Crus de Bourgogne-ravintoloista, Le Chardonnaysta, Aux Bons Crusista, Les Marchesista ja hiljattain Alain Ducassen kanssa yhteistyössä toteutetusta Aux Lyonnais'sta. Nämä ovat perinteisiä pariisilaisia osoitteita, jotka kunnioittavat ranskalaista keittiötä , joka on yhtä lailla perinteistä, menneisyyttä kunnioittavaa mutta kaikkea muuta kuin pölyistä.
Le Mouton Blancin haltuunottoa varten kaksikko on tehnyt yhteistyötä Tristan Lefebvren, Le Vin de Bellechassen entisen omistajan, kanssa. Tämä 16. kaupunginosan sydämessä, osoitteessa 40 rue d'Auteuil sijaitseva ravintola, joka on yksi Pariisin vanhimmista ravintoloista, on siirtymässä uuteen aikakauteen - samalla kun se kunnioittaa edelleen aitoa ja runsasta ranskalaista keittiötä.
Kolmikko on antanut porvarilliselle keittiöllenorjalaisen vivahteen. Eihän Deauville ole kovin kaukana! Tarjolla on simpukoita ja ranskalaisia marinaralla tai kermalla (21-23 €), oeufs cocotte Pont-L'Évêquen kermalla, vasikanlihan escalope à la normande (25 €), sole meunière, mustamakkaraa omenoiden kanssa (22 €), Vallée d'Augen kanaa, lukuisia äyriäisiä, normandialaisia juustoja ja lopuksi perinteistä trou normandia, jonka jälkeen voit nauttia faissellea ja omenakompottia tai teurgoulea, Caenin tyylistä riisivanukasta.
Myös yksinkertaisuus on ihanaa: avokado- ja katkarapucocktailkastike (14 €) on niin vintagea kuin vain voi olla, tai Royans-ravioli (19 €) on niin kermaista kuin vain haluat. Lounaalla alkuruoka/pääruoka-menu maksaa 24 euroa, alkuruoka/pääruoka/dessertti/alkuruoka/lasillinen viiniä 39 euroa - vanhanaikainen kaava!
Myös sisustuksessa on kunnioitettu paikan menneisyyttä. Rodaa-studio on yhdistänyt huolellisesti pariisilaisen bistron tunnukset (sinkkitiski, nahkapenkit) nykyaikaisempiin yksityiskohtiin (terrazzolattia), ikään kuin linkkinä Le Mouton Blancin eri elämänvaiheiden välillä.
Osoite, jonka pitäisi nopeasti löytää tiensä takaisin kanta-asiakkaiden sydämiin. Etenkin, koska sillä on pieni terassi kadulla, ihanteellinen aurinkoisina päivinä!
Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.
Paikka
Le Mouton Blanc
40 Rue d'Auteuil
75116 Paris 16
Reittisuunnittelija
Saavutettavuus
Virallinen sivusto
www.instagram.com
