Ravintola Maison Blanche, gastronominen osoite Blanc-Mesnilissä (93)

Montreuilissa sijaitsevan Michelin-tähdellä palkitun Villa9Trois -ravintolan jälkeen meitä odottaa toinen saman ryhmän gourmet-osoite Seine-Saint-Denis'ssä. Viemme sinut gourmet-ravintola Maison Blancheen, tällä kertaa Blanc-Mesniliin.

M2B Gastronomie -ryhmä, joka on jo Montreuil'ssa sijaitsevan, Michelin-tähdellä palkitun Villa9Trois' n takana, jatkaa Seinen-Saint-Denis' n alueen valloitusta avaamalla toisen ravintolan vuonna 93, tällä kertaa Blanc-Mesnil'ssä. Maison Blanche-niminen ravintola Pariisin laitamilla lupaa olla yhtä maukas kuin rauhoittava.

Ravintola sijaitsee entisöidyssä maalaistalossa Anne de Kiev -puistossa golfkentän ja viinitarhojen välissä, ja siinä on onnistuttu tuomaan esiin vanhan viehätysvoima ja lisäämään siihen samalla ripaus nykyaikaisuutta ja maalaismaisuutta: palkit ovat näkyvissä, samoin kattorakenteet, kivityöt ovat alkuperäisiä, ja pohjakerroksessa on viihtyisät puuhuonekalut, samettiset nojatuolit, lattiamatot, viihtyisä takka (joka sytytetään talvisin) ja piano.

Ensimmäisen kerroksen välipohjassa sohvat ja pehmustetut istuimet toivottavat uteliaat tervetulleiksi matkalle poikkeuksellisen hyvien alkoholijuomien pariin. Kellarissa on laaja valikoima viinejä sekä valikoima japanilaisia viskejä, käsityönä järjestettyjä rommeja ja harvinaisia konjakkeja. Kesällä vehreä terassi kutsuu herkuttelemaan aisteilla.

M2B Gastronomie on palkannut keittiöön keittiömestari Mickaël Poyault'n, joka on työskennellyt Fauchonissa, Intercontinentalissa, Mandarin Orientalissa ja Garancessa, jossa hänestä tuli keittiömestari. Maison Blanchessa hänen keittiönsä on saanut inspiraationsa luonnosta ja vuodenajoista, maan ja meren väliltä (joten suosittelemme vähemmän kasvissyöjille tai vegaaneille). Jos haluat lisätietoja, voit odottaa maksavasi 44 euroa lounasaikaan (sunnuntaita lukuun ottamatta) tarjoillusta Mesnil-alku-/pääruoka-/jälkiruokalistasta ja 69 euroa viiden ruokalajin Blanc-menusta.

Jälkimmäiseen päätimme tutustua Maison Blanchen viehättävässä kotelossa. Ravintola luonnollisesti huolehtii siitä, että sen ruokalista mukautuu vieraidensa ruokavalioon. Tuloksena on lämmin ja kutsuva ympäristö, jossa tunnet olosi kotoisaksi.

Kokemuksemme alkaa tyylikkäästi alkupaloilla, jotka antavat sävyn: dauphine-omenan inspiroima kanapé kurpitsamausteella ja torttu, jonka päällä on punakaalikurkkuja ja yllättävää simpukkamaustetta. Osana paikallista lähestymistapaa ravintola tarjoaa leipää, joka on peräisin Fournil à Montreuilista, joka sijaitsee myös Seine-Saint-Denis'ssä ja joka on tunnettu luonnollisesta hapantaikinasta.

Pian käy selväksi, että Maison Blanchen keittiössä voit odottaa nauttivasi gastronomiasta mukavuuden prisman kautta. Ja tämän vahvistaa myös tämän eskapadin loppuosa. Kun olemme virkistäneet ja herättäneet makuhermojamme Tzatikilla, jonka päällä on kurkku gazpacho, meille esitellään alkuruoka maan ja meren väliltä. Kulinaarisena kukkakimppuna esitelty lihaisa artisokan ja katkaravun yhdistelmä, johon liittyy porkkanoita ja joka lepää kermaisen punaisen curryn päällä? Foie gras -palat ripotellaan sinne tänne, mikä tuo yllättävän yhdistelmän, joka kunnioittaa eri tuotteita vääristämättä niitä.

Tämä luonnon parhaiden puolien korostaminen on myös koko aterian yhteinen säie. Älä siis odota mitään jäsentymätöntä: vaikka Maison Blanchesta ei puutu tekniikkaa, sen tarjoilemissa ruokalajeissa on (vain näennäistä) yksinkertaisuutta, jonka ansiosta voit säilyttää suunnan ja antaa raaka-aineiden laadun ilmaista itseään ilman naamioitumista. Tämä tarkoittaa sitä, että sinun on oltava valmis antamaan itsesi viedä itsesi mukanasi silmät kiinni ja päästämään irti ennakkokäsityksistäsi tiettyjä ainesosia kohtaan.

Todisteena on juuri naposteltu punasimpputonnikala punasipuli- ja punajuurikastikkeineen sekä grillattu salaattikermaviili. Sen asettelu mahdollistaa maistamisen yksilöllisesti, sillä voimme maistaa jokaista elementtiä erikseen ja huomata näin kalan tuoreuden. Ruokaa täydentävät herneet ja raparperi, jotka tasapainottavat kokonaisuutta.

Meren jälkeen on aika siirtyä maalle. Tässä tulee suosikkimme, jonka esillepano on kuin maalaus: vasikanliha, joka on piilotettu arkajalkaisesti mangoldin ja vihreän parsan valssin alle, on yhdistetty hämmästyttävään, vaahdon muodossa olevaan koljamaitoon. Kyllä, meren kutsu ei ole kaukana, ja tämä yhdistelmä auttaa maustamaan lihaa samalla kun se antaa sille tiettyä kermaisuutta.

Kun on aika herkutella, ravintola saa hieman elämyksellisemmän ulottuvuuden täydentääkseen tämän gourmet-kokemuksen. Ennen jälkiruokaa Maison Blanche palaa taitavasti trou normandiin ja tarjoaa melko voimakkaan kanelijäätelön, joka kylpee omenaöljyssä ja jota suihkutetaan muutamalla pisaralla rhum arrangéa.

Viimeinen silaus on aprikoosi, makuvalikoima, jota voi sekoittaa ja yhdistellä mielensä mukaan, kuin gourmet-paletti, joka antaa sinulle vapaat kädet. Melonipallojen peittämä aprikoosi, orgeat-maito, meloni- ja eukalyptusjäätelö, burrata ja portviinihyytelö ovat kaikki rivissä lautasella, ja me rakastamme tätä kevyttä, hauskaa lautasta, joka ei jätä kaipaamaan lisää.

Kaiken kaikkiaan Maison Blanche on hyvä osoite, joka tarjoaa hyvää vastinetta rahalle gastronomisesta kokemuksesta. Ravintola tarjoaa myös melko edullista ruoka- ja viinipareihin liittyvää lisämaksua (25 euroa kolmesta parista), vaikka alkoholittomia pareja ei olekaan tarjolla niille, jotka eivät juo tai aio ajaa autoa. Sijainti on harhautusten arvoinen, ja se saattaa jopa innostaa sinua nauttimaan hienosta päivästä golfkierroksen ja kulinaarisen kokemuksen välissä. Se riittää siihen, että haluamme mennä Blanc-Mesniliin asti!

Missä syödä Seine-Saint-Denis'ssa? Suosittelemamme ravintolat 93-alueella
Etsitkö ravintolaa 93-alueella? Tutustu suosituimpiin ravintoloihimme Seine-Saint-Denis'ssa! Jaamme kanssasi suosikkimme, jotka kannattaa kokeilla tässä departementissa, kuten katuruokaa, alueen helmiä ja gourmet-ravintoloita. [Lue lisää]