" אח ואחות בנקאים שעזבו את עולם הכסף מתוך אהבה לקמח "! באינסטגרם, ז'רום וקלייר קובעים את הטון ולא מהססים להציג את סיפורם בצורה לא שגרתית והומוריסטית! כי לפני שהחלו להגיש לחם טעים ומאפים טעימים במערב פריז במאפייה-קונדיטוריה הראשונה שלהם, Basil, לצמד היה חיים שונים לחלוטין. האח והאחות עבדו שניהם בתחום הפיננסי. אך לאחר שחלפו את גיל הארבעים, ז'רום שאף למשהו אחר לעשורים הבאים. עם הרצון העז לפתוח עסק משלו והתשוקה ארוכת השנים לקונדיטוריה, הצעד הבא היה הגיוני: לפתוח מאפייה-קונדיטוריה. אך היה עליו להעז ולעשות את הצעד. לאחר הכשרה באפייה בבית הספר Ferrandi, החלום הפך למציאות. ולצורך ההרפתקה היפה הזו, ז'רום החליט בשכלו הטוב לשותף עם אדם שהוא סומך עליו, אחותו קלייר.
יחד, ז'רום וקלייר החליטו לרכוש את המאפייה הישנה Cousin PF, הממוקמת במרחק פסיעה מרדיו צרפת ברובע ה-16. ובאפריל 2021 הם פותחים את Basil (בהתייחס לשם המשפחה שלהם " Bails ", שהאותיות שלו הוחלפו); חנות יפהפייה, מוארת ומרווחת, שמעוררת את הסקרנות לראות מה מסתתר מאחוריה.
בפנים? לחם טוב וגלגלי לחם יפים (גלגל לחם, חיטה כפרית), המיוצרים משמרים טבעיים וקמחים אורגניים מאייל-דה-פראנס שמקורם במולין בורז'ואה. גלו גם את לחם הפרוסות הבלתי נמנע ואת לחמניות הבית, בעלי ערך תזונתי בלתי מעורער: לחם מחיטה קטנה, Black Sil אורגני (שיפון, כוסמין, חיטה), או לחם gariguette (לחם עם טעמים של אוכמניות, תותים וחמוציות).
וכמו כל מאפייה-קונדיטוריה ראויה לשמה, גם ב-Basil מציעים מגוון מטעמים קלאסיים, אך תמיד מוצלחים (אקלרים, דובדבנים, טארט תותים...) ומאפים (לחמניות שוקולד, קרואסונים...) בלי לשכוח את הבריוש, הקנלה, הסופגניות והבבקה... הכל תוצרת בית, כמובן, במעבדה הממוקמת במרתף.
אבל יש מנה מיוחדת מבית היוצר של באזיל שמעוררת את תיאבונם של כולם: הרולדה המפורסמת עם הקינמון. המכונה גם "סינמון רול" באנגלית או "קנלבולה " בסקנדינביה, שם היא מקורה, מאפה זה, הממולא בקינמון, הוא מקור ההצלחה של מאפיית באזיל, להפתעתו הרבה של ז'רום. כחובב קינמון, הוא רצה להציע מאפה שהוא אוהב לאכול. עם רולדת הקינמון הזו, אפשר לומר שהוא קלע בול. מדי יום, רולדות הקינמון של Basil נחטפות במהירות מסחררת, עד כדי כך שחלק מהלקוחות לא מהססים להזמין אותן מראש או לחזור מאוחר יותר, כדי להיות בטוחים שיצאו עם רולדה. יש לומר שהקנלבולר של בזיל הם מעדנים מפנקים ומאוד נדיבים (אך קלים) עם טעמים בולטים ומאוזנים של קינמון (תבלינים אורגניים ממכולת שירה).
התוצאה? אנחנו ממש מתים על הרולדות עם הקינמון, שבזיל החליט להציע גם בגרסה שוקולדית למכורים לקקאו. אז אם אתם רוצים לטעום את רולדות הקינמון של באזיל, שלוש תנורים נאפים מדי יום (בסביבות השעה 10:00, בשעת הצהריים ובשעת הארוחה).
רק שישה חודשים לאחר פתיחתו, באזיל כבר יכול להתגאות בבסיס לקוחות קבועים איתן, ואולי בקרוב גם בחובבי קנלבול חדשים? הולכים, חברים?
