כמעט 170 שנות קיום, ולא קמט אחד או גרם אבק אחד על השולחנות. מאז פתיחתו בשנת 1854, Au Petit Riche כבש את לב האצולה הבורגנית של הבירה עם המטבח הצרפתי המסורתי שלו, המוכן על פי כל כללי האמנות.
כל תושבי פריז ממהרים להתיישב על הספסלים של המקום הזה, שהופך אט אט למוסד פריזאי, החל מהאמנים הגדולים, דמויות התיאטרון והסופרים, ובראשם קולט וז'אן מארה, ועד לאנשי הפוליטיקה הבכירים, כשהמסעדה מארחת לשולחנותיה את נשיאי הרפובליקה לשעבר, רנה קוטי, גסטון דומרג ובתקופה האחרונה גם ולרי ז'יסקר ד'אסטן.
קירות גרם המדרגות משבחים את העבר העשיר במפגשים ובנצנצים, עם תצלומים חתומים רבים ומילים קצרות שהשאירו אישים מפורסמים כעדות לארוחה טובה.
מהאימפריה השנייה ועד לשנות השגשוג של שנות ה-30, דרך שנות ה-20 הפרועות והבל אפוק, Au Petit Riche עבר את כל התקופות הללו מבלי לשנות את דרכו, המציעה מטבח צרפתי בורגני ומעודן, אותנטי ונדיב בצלחת כמו גם בשירות הקפדני.
המסעדה הארוכה חושפת חללים שונים, אולמות גדולים המוארים באור יום, סלונים קטנים ליותר פרטיות, סלונים פרטיים בקומה העליונה שיכולים לארח בין 6 ל-45 אנשים, והכל בעיצוב בסגנון בל אפוק - ספות אדומות ונברשות קריסטל פזורות פה ושם - שנראה שלא השתנה כהוא זה מאז שיפוצו ב-1880 לאחר השריפהבאופרה הקומית, שנמצאת במרחק פסיעה משם.
עם זאת, Au Petit Riche אכן שינה את פניו לאחרונה, עם פתיחת בר יין, הנאמן לרוח המקום אך עם נגיעה מודרנית נוספת המשתלבת בעיצוב, עם שולחנות ביסטרו מקרמיקה בהירה ופינות אוכל גבוהות, כדי להדגיש את ההבדל בין הישן לחדש.
פתיחת חלל ייעודי לטעימת יינות משובחים הייתה צעד מתבקש ואף הכרחי, שכן תפריט היינות של המסעדה עשיר במבחר משובח. עם כ-300 סוגים שונים, Au Petit Riche מציג את אחד ממרתפי היינות היפים בפריז, המתמקד בעיקר ביינות עמק הלואר, שנבחרו בקפידה על ידי הסומלייה ז'אן-פול ברואטו.
גם כאן, המודרניות באה לידי ביטוי ביינות אורגניים, טבעיים וביו-דינמיים, לצד בקבוקים קלאסיים יותר, אותם ניתן ליהנות בשילוב עם מנות אוכל שנבחרו בקפידה.
בתפריט, השף פבלו וייגה מציע מטבח צרפתי וליגריאני מסורתי, אך ללא עכבות ועכשווי, עונתי ומבוסס על חומרי גלם איכותיים, תמיד מנחם וטעים. המטבח הנדיב של המוסד אינו יקר, עם תפריטי צהריים ב-26 אירו (מנה ראשונה/מנה עיקרית או מנה עיקרית/קינוח) ו-31 אירו (מנה ראשונה/מנה עיקרית/קינוח). התפריט השבועי המסורתי מציע מדי יום את המנות המיוחדות של המקום, לפי המסורת הישנה: דג צהוב ביום שלישי, מרלן קולבר ביום שישי, כתף טלה ביום שבת.
כך, על השולחן שלנו, במרפסת המקסימה והמוצלת המכילה כעשרים מקומות, מוגשים פרוסת פטה בקראסט (19 אירו) מעוף משובח, עם כמות נדיבה של כבד אווז ופיסטוקים, פורל מוכן בגרבקס (14 אירו) המונח על מצע של סלרי רמולדה, קנלה של פיקש (21 אירו) במסורת הליונית הטהורה ביותר עם רוטב ננטואה מצוין שלא השארנו ממנו ולו טיפה אחת, או איולי מצוין (26 אירו) עם ירקות עונתיים מגוונים מבושלים באדים ונתח בקלה.
לקינוח, אנו נשארים במסורת, עם באבא (9 אירו) שמוזגים עליו בנדיבות רום היישר מהבקבוק שהובא לשולחן.
יש לציין כי המסעדה Au Petit Riche תישאר פתוחה בחודש אוגוסט, אך תהיה סגורה בכל סופי השבוע.
זהו קטע קטןמההיסטוריה של פריז בצלחת.
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
מקום
בפורמט הקטן והאלגנטי
25, rue le Peletier
75009 Paris 9
אתר רשמי
www.restaurant-aupetitriche.com
