הגדה השמאלית, וליתר דיוק רובע סן-מישל, מקבלת בברכה מסעדה חדשה בשנה החדשה. L'Atelier d'André הוא פרי יצירתם של הקבוצה Spectr (La Brasserie des Arts), היזם Jérémy Quélin, אוצרת האמנות Joséphine F ossey והשף Yohann Clotz, אשר הגו מקום המשלב בין גסטרונומיה, ייננות ואמנות.
L'Atelier d'André, שנקרא על שם אנדרה ברטון, מנהיג הסוריאליסטים, מציע אווירה אינטימית ותיאטרלית: רצפת פסיפס משיש, בר מטרוורטין, ספריית יינות, עץ, גופי תאורה בעיצוב Sabine Charoy, וכן רמזים רבים לסוריאליזם.
במטבח, השף שעבר באפיקיוס ובקריסטל רום בקאראט, יוצר מטבח צרפתי המכבד את האדמה הצרפתית, תוך הסתמכות על מוצרים שנבחרו בקפידה, בעונתם - ירקות מגידול מקומי, בשרים נבחרים, דגים מדיג קטן.
בהשראת האדמה, הים והצומח, המנות הצבעוניות של יוהאן קלוץ הן שיר הלל למוצרים גולמיים, כמו למשל דג הברבוט הצלוי, השומר ומיץ הדגים עם פסטיס, צדפות סן-ז'אק מבושלות בקונכייה, טופינובור וזעתר, טלה מאבריון AAA, סלרי ים ורוטב פירה, או פטריות פריז ורודות וביצה קונפי בסויה.
את המנה ניתן לטעום בליווי תפריט יינות משובח, בארוחת צהריים או בארוחת ערב בטעימות.
מקום
סטודיו של אנדרე
36 Rue Saint-André des Arts
75006 Paris 6
אתר רשמי
www.instagram.com
