בלב רובע Batignolles, Gaston מצא את מקומו בשילוב של מסורת ואותנטיות. כאן אין קונספט טרנדי או גימיקים נוצצים, אלא ביסטרו חם ומזמין שבו באים ליהנות ולחלוק. החדר, מרווח וידידותי, מזמין לארוחות גדולות כמו גם לארוחות אינטימיות. בצוות המנהל, צוות שמקפיד לשמר את רוח הביסטרו הפריזאי תוך שהוא מציע מטבח תובעני וכנה.
המקום כבר יכול לסמוך על קהל לקוחות נאמן: תושבי השכונה, תיירים מזדמנים או חובבי אוכל טוב שמגיעים מכל רחבי פריז כדי ליהנות מבשר משובח. כי Gaston הוא קודם כל עסק של תשוקה למוצר המלך: הבקר.
התפריט מציע מבחר נאה של מנות צרפתיות טיפוסיות – חלזונות בטמפורה, טרין כבד עוף, פרמנטייר ברווז או קלפוטיס אגסים – אך אין ספק שהמנת החזרה היא זו שמושכת את כל תשומת הלב. המנה, שהיא סמל של המקום, מוצעת בשתי גרסאות:
צלעות בקר סימנטל (1.1 ק"ג – 90 אירו), בשר המפורסם ברכותו ובטעמו העדין.
צלעות בקר מיושנות (1 ק"ג – 130 אירו), מתוך מבחר בלעדי של "Gaston x Metzger Frères", שותף קצביות בלתי נפרד של השפים הגדולים של פריז.
ההבשלה, המתבצעת במרתף המסעדה, מאפשרת להעצים את טעמו של הבשר ולהעניק לו ארומה עמוקה ומרקם נמס בפה. הצלע מוגשת חתוכה, בליווי ענף טימין שנאכל יחד עם העצם, ומשחררת ניחוח עדין ובלתי ניתן לעמידה.
מאחורי הכיריים, השף מקסים אליאנו שולט באמנות הבישול. לשעבר סו-שף של השפית המכוכבת הלן דרוז, הוא משקיע כאן את כל הידע שלו במטבח ביתי 100%. כל נתח בשר נצלה בדייקנות, עם קרום מעט מקורמל וליבה רכה, עסיסית וטעימה.
הקפדה זו על הבישול וההבשלה מעניקה לצלעות הבקר של גסטון מוניטין מבוסס כאחד הטובים בפריז. חוות הדעת של הלקוחות מדברות בעד עצמן: בשר "אלוהי", "עסיסי" ו"מבושל בצורה מושלמת", ששווה לבדו את הטיול לרובע ה-17.
אבל מעבר לבשר, גסטון קוסם גם בזכות האווירה שבו. השירות הקשוב והלבבי תורם לכך שכל ארוחה תהיה חוויה בלתי נשכחת. השף עצמו מגיע לאולם כדי לשוחח עם הסועדים, לחלוק אנקדוטות ולספר את סיפורו של הביסטרו שלו.
בתפריט היינות, מבחר אקלקטי מלווה בצורה מושלמת את מנות הבשר: יינות משובחים לחובבים מבינים, יינות טבעיים או יינות מיקבים קטנים לסקרנים. כך תוכלו למצוא את השילוב המושלם עם צלעות הבקר, שמומלץ לטעום עם חברים, סביב שולחן גדול.
עצה: זכרו להזמין מקום מראש, כי המקום לעתים קרובות מלא. הוכחה לכך שהמקום הוא בחירה נכונה היא העובדה שכל הדורות נפגשים בו, ממשפחות ועד קבוצות חברים, כולל תיירים המבקרים בעיר.
הזמנה באינטרנט או בטלפון 01 46 27 49 89
תאריכים ולוחות זמנים
הימים הבאים
יוֹם חֲמִישִׁי :
שֶׁל 12:00 יש ל 14:30
- שֶׁל 19:00 יש ל 22:30
יוֹם שִׁישִׁי :
שֶׁל 12:00 יש ל 14:30
- שֶׁל 19:00 יש ל 22:30
יום שבת :
שֶׁל 12:00 יש ל 14:30
- שֶׁל 19:00 יש ל 22:30
יוֹם רִאשׁוֹן :
שֶׁל 12:00 יש ל 14:30
- שֶׁל 19:00 יש ל 22:30
יוֹם שֵׁנִי :
שֶׁל 12:00 יש ל 14:30
- שֶׁל 19:00 יש ל 22:30
יוֹם שְׁלִישִׁי :
שֶׁל 12:00 יש ל 14:30
- שֶׁל 19:00 יש ל 22:30
יום רביעי :
שֶׁל 12:00 יש ל 14:30
- שֶׁל 19:00 יש ל 22:30
מקום
גסטון
11 Rue Brochant
75017 Paris 17
מחירים
Côte de bœuf Simmental 1.1kg : €90
אתר רשמי
www.gastondesbatignolles.fr
דף אינסטגרם
@gaston.restaurant.paris
