משפחת Big Mamma Big Mamma מציגה מנות מוקפדות ואיכותיות מחדש. שישה שנים לאחר שהקימו סניף בפריז, הצוות האיטלקי חוצה את הסיין ומגיע לרחוב לייל, דקות ספורות מה מוזיאון ד’ורסי. Gloria Osteria ממוקמת במבנה בסגנון הארט נובו משנת 1905 - לשעבר בית הדודות של הדואר, הטלגרף והטלפונים - ומצהירה באופן ברור על האופנה הגבוהה יותר שלה: יעד פרימיום מובחר יותר מאחותיה הגדולות.
כבר כוכבת במילאנו, גלוריה משחקת את דיבת העל בפריז בעיצוב . בשחור ולבן אלגנטי, נגיעות וינטג' בסגנון פרנקו מזאני, ריהוט באישור של ג'יו פונדי ופרנקו אלביני משובצים בפריטים שנקנו משוק, נברשות ענק של ג'אקומו פוגיני, מראות זהב, מנורות בזכוכית של מזאנרו, ותקליטורי ויניל רבים… סטודיו העיצוב של הקבוצה משרטט אסתטיקה אופנתית, נצחית וקצת איטלקית בטירוף.
שלושה חללים, שלושה מצבי רוח. חדר תיאטרלי ענק עם שטיח מנוקד ותלי תאורה ענקיים. חלל שני, יותר אינטימי, מוקף בבר ובחדר הוויניל, פנימייה פרטית ל‑עשרה אנשים בודדים ומיוחדים. וגם מרפסת פתוחה מוארת באור יום, שגדלות בה צמחייה ירוקה, עם נוף לגינה‑טרסה העתידית ולפסל של דוד, שנפתחת בימי השמש היפות.
בצהריים, האווירה נושאת ניחוח של ז׳נבה ויטא, והערבים מתמלאים במוזיקה שהופכת רועשת ומרטיטה. בימי שישי ושבת, החל מ-21:30 ועד 1:30/2:00 בלילה, המקום מתעורר עם הופעות די ג'יי. מ־23:00 ואילך, אפשר פשוט להתיישב על הבר וליהנות מכוס שתייה קלה.
במטבח, הצוות של שף פרנצסקו פרונדה חוגג את דרום איטליה עם מרכולים מובחרים במיוחד: מוצרלה ובוררטה טריים מפואלות הפוליה, פרושוטו DOP שמתבגר 24 חודש, שמן זית סיציליאני בעבודת יד, קמחי עתיקים מטוסקנה... הקלאסיקות הגדולות מקבלות מראה אופנתי: אוסובוקו מחודש, קאסונצ'לי לובסטר-ריקוטה עם לימון, או ריזוטו עם פטריית הטרוף הלבנה.
בתפריט ההתחלה, הקרפציו של שרימפס אדום מ-Mazara עם עלי כבד אווז פרוסים דק ודקורטיביים, מושלם בעיצובו ועדין מאוד, אם כי היה יכול להרוויח נגיעת חומציות קלה כדי להרים את הטעם ולהוסיף עניין. הפטריות ג'ירולה מוקפצות בחמאה קלויה וה-stracciatella נשארות קלאסיות ונעימות לשיתוף, בליווי פוקצ'ה נדיבה שמונחת לצידן, למרות שהתיבול בה קצת מתון מדי.
התאהבתי בגונכי עם שמן לבן, עגול ורך, שנפלאים בהגשה לאחר שמפזרים עליהם את השמן הטרוף של השף על השולחן. השמן מרגיש בנוח אך לא משתלט על הטעם. הסנט-פייר, נניח ועדין, משתלב מצוין עם הפטרוזיליה המושקעת ושרי הים, בעוד חמאה לבנה מוגשת בנפרד כדי לאפשר לכם להוסיף לפי הטעם. הזניה אינה גדולה במיוחד - גם אם ההגשה מרשימה ומוקפדת - ועלולה לחייב כנראה פתיחה או תוספת לצד לשיתוף בין החוגגים למאוד מתמוגגים.
בצד המתוקים, הקלאסיקות שומרות על ההובלה, כמו הטירמיסו הבלתי נהרס והעשיר. Gloria Osteria היא המסעדה היחידה בקבוצה שמציעה סופלי שוקולד חצי אפוי, שהפך לסמל המתוקים שלה. חמש עשרה דקות של המתנה – שיש לקחת בחשבון אם אתם ממהרים בסוף הארוחה – לקבלת לב הפועם במושלם, מלווה בגביע גלידת פיסטוק. הפנה קוטה פרוסת הדרים, נמסה טעימות בפה, ומוגברת בקצה על ידי הרעננות של הפומלה והכתום הסגול.
ב בר, קרמיין, הברים, מתפרע עם קוקטיילים יצירתיים - בטעם של ג’ין עם בוראטה, נגרוני עם זעפרן, או מרטיני אספרסו עם שמנת טריפה - תוך שמירה על הקלאסיקות, באופי הטהור של הז׳אנר. שווה לציין במיוחד את קוסמופוליטן מוגזמת על ידי גלוריה: וודקה מושרית עם תותי פטל ו־סלק, סירופ תות, בזיליקום טרי - מפתיע, נעימים ומעט חריף, באווירה האיטלקית. בצד השני, תפריט היינות מציג כמעט 300 סוגים חיים, שמערבבים יקבי משפחות אורגניות, זני בוטיק נבחרים ויינות נדירים מסוג vertical.
כמו בשאר הכתובות, הקבלה במקום היא באווירה רגועה ושטופת שמש באיטלקית, אבל הפעם עם טיפה של יוקרה נוספת: חדר ארונות בכניסה, מלצרים ומלצריות בחולצות לבנות, שירות מקצועי אך לא מחופף. Gloria Osteria מהווה מקום מושלם לפגישה רומנטית, אירוע חגיגי או ארוחת עסקים: מושך, אלגנטי ועשיר באווירה איטלקית עזה.
אינדומו?
תאריכים ולוחות זמנים
שֶׁל 12 בפברואר 2026 בְּ 31 בדצמבר 2027
מקום
גלוריה אוסטריה
41 Rue de Lille
75007 Paris 7
גִישָׁה
מטרו 1 Tuileries או מטרו 12 Rue du Bac
אתר רשמי
gloria-osteria.com
