Auberge Pyrénées Cévennes, כתובת מיתולוגית ברובע ה-11, מגלם את נשמת הביסטרו הפריזאי מזה למעלה ממאה שנים. מסעדה זו, המוכרת במנות המקומיות שלה, כמו blanquette de veau ו-cassoulet, מנוהלת כיום על ידי השף Pierre Négrevergne, תוך שמירה על העיצוב והאווירה הנדיבה שלה.
ההיסטוריה שלAuberge Pyrénées Cévennes החלה לפני יותר ממאה שנה, בשכונת Folie-Méricourt, שהייתה אז שכונה עממית ופועלית. במרחק פסיעה מכיכר הרפובליקה, הביסטרו המסורתי הזה תמיד היה מקום מפגש לאניני טעם המחפשים מטבח נדיב ואווירה חברית.
מה שמדהים כשנכנסים למקום הוא חוסר השינוי שלו. עץ עתיק, מפות משובצות, אווירה פשוטה וחמימה, ריחות של תבשילים... הכל מזכיר אכסניה פרובינציאלית שנשכחה עם הזמן. מגיעים לכאן כדי למצוא טעמים שנעלמו, הרחק מהאופנות והטרנדים.
מאז שנרכשה על ידי השף פייר נגרברן, האושריר נותר נאמן למקורותיו הקולינריים. הקסולט הבית, הנדיב, נותר אמת מידה. הבלנקט עגל, מנה נוספת המזוהה עם המקום, זוכה לשבחים פה אחד בזכות המתיקות שלו והבישול המושלם. הפטה אן קרוטה של השף אף זכה במקום הרביעי באליפות העולם 2015. תפריט המסעדה כולל גם קינוחים קלאסיים ותפריט יינות צרפתיים שנבחר בקפידה כדי להתאים לכל מנה ברוח הביסטרו.
כיום, Auberge Pyrénées Cévennes סגורה לצורך שיפוצים. פתיחתה מחדש מתוכננת לשנת 2026, עם הבטחה לחזור מבלי לבגוד בנשמת המקום. הפסקה זמנית כדי לשמר טוב יותר את מה שהוא: מקום אותנטי, אהוב על הפריזאים וחובבי הגסטרונומיה המסורתית.
הבדיקה שלנו של Auberge Pyrénées Cévennes:
Auberge Pyrénnées Cévennes, הביסטרו הפריזאי האותנטי והגסטרונומי
Auberge Pyrénnées Cévennes הוא ביסטרו ותיק ברובע ה-11 של פריז, המפנק אותנו במטבח המסורתי שלו כבר יותר מ-100 שנה. המוסד הזה, שנרכש על ידי פייר נגרבן לפני שנתיים, ממשיך לקסום את חובבי המטבח הצרפתי הטוב והנדיב. אתם אוהבים פטה בקראסט, בלאנקט וקאסולט? זה המקום בשבילכם! [קרא עוד]
אתר רשמי
www.auberge-pyrenees-cevennes.fr
Auberge Pyrénnées Cévennes, הביסטרו הפריזאי האותנטי והגסטרונומי
