ההיסטוריה הקצרה של המסעדות הגדולות של פריז: Le Pavillon Ledoyen, יוקרת המשטר הישן

הפביליון לדויין, השוכן בלב הריבוע המוריק של השאנז אליזה, הוא מונומנט קולינרי פריזאי, עד ליותר ממאתיים שנות היסטוריה, והיום הוא התגלמות המטבח העילאי העכשווי בהנהגתו של השף יאניק אלנו. מאחורי חזיתו הצנועה, הפביליון מהמאה ה-18 מאכלס את אחד המוסדות היוקרתיים ביותר בבירה.

כתובת שנוצרה תחת המשטר הישן

מקורותיו של Pavillon Ledoyen נטועים בשנת 1792, כאשר פייר-מישל לדויין הקים בו גן מסעדה בלב גני השאנז אליזה. מראשית המאה ה-19, המקום הפך למוקד חיי החברה הפריזאיים, ובין מבקריו נמנו רובספייר, נפוליאון בונפרטה, דנטון ומראט. מאוחר יותר, הסופרים זולה, פלובר, דגה והציירים מונה וסיזאן פגשו בו את הפוליטיקאים והדיפלומטים של התקופה.

הבניין הנוכחי נבנה במחצית הראשונה של המאה ה-19. זהו בית ניאו-קלאסי יפהפה בקווים נקיים, המוגדר כאתר היסטורי. חדר המסעדה הגסטרונומית, בפרט, שומר על עיצוב אלגנטי בסגנון 1900 עם פיתוחים, עיטורים מוזהבים ותאורה מעומעמת.

• קרא גם
• ההיסטוריה הקצרה של המסעדות הגדולות של פריז: Le Vaudeville, הקסם של ארט דקו
• ההיסטוריה הקצרה של המסעדות הגדולות של פריז: Grand Café Capucines, בלב השדרות
• ההיסטוריה הקצרה של המסעדות הגדולות של פריז: Le Dôme Montparnasse, אגדה של הגדה השמאלית

הגעתו של יאניק אלנו והשינוי שעבר הפביליון

ב-2014, יאניק אלנו לקח את המושכות של Pavillon Ledoyen. השף, שכבר היה בעל כוכב מישלן, הפך את המקום למקדש של ממש של הגסטרונומיה העכשווית. הוא הקים בו שלוש מסעדות: Alléno Paris, בעלת שלושה כוכבי מישלן, L’Abysse בעלת שני כוכבים, דלפק סושי פיוז'ן צרפתי-יפני המנוהל במשותף עם אמן הסושי Tomizawa Katsutoshi, והמסעדה Pavyllon בעלת כוכב אחד, ביסטרו גסטרונומי שיקי עם דלפק. עם שש כוכבי מישלן, Pavillon Ledoyen הוא כיום המוסד העצמאי בעל מספר הכוכבים הגבוה ביותר בעולם. גודלו של המקום, כ-1600 מ"ר על פני מספר קומות, מאפשר מגוון רחב של חוויות קולינריות, שכולן קשורות למצוינות הביצוע ולחתירה מתמדת לחדשנות. 

במהלך מאות השנים, Pavillon Ledoyen היה זירת החיים הפריזאיים. הוא ראה את המהפכנים, הסופרים, הציירים הגדולים והסלבריטאים מכל העולם עוברים בו. כיום, הוא ממשיך להפיץ את הגסטרונומיה הצרפתית במיטבה, תוך כיבוד הנשמה של מקום המושרש עמוק במורשת הפריזאית.

הבדיקה שלנו של Pavyllon:

Pavyllon, המסעדה האלגנטית של יאניק אלנו ב-Pavillon Ledoyen
בלב פביליון לדויין, שזכה ב-6 כוכבים במדריך מישלן, השף יאניק אלנו מפנק את חובבי האוכל היושבים על הבר במסעדתו Pavyllon, שזכתה בכוכב אחד. חוויה שלמה בפני עצמה. [קרא עוד]