Isaka, le coffeshop aux insolites boules de glace frites

De la glace frite ? Oui, vous avez bien lu. Et non, ce n'est pas une erreur de notre part. En fait, c'est même un concept plutôt insolite, ultra original que l'on voit apparaître pour la toute première fois dans le Marais. À deux pas du jardin du Palais Royal, au cœur même du 1er arrondissement, Romain et Daniela ont ouvert il y a à peine un mois, Isaka, un coffeeshop aux inspirations toutes droit venues d'Asie, pour faire voyager vos papilles à l'autre bout du monde, sans même sortir de Paris. 

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Tous deux restaurateurs de profession, Romain et Daniela viennent régulièrement dans le quartier depuis près de vingt ans : pendant sept ans, ils ont tenu et géré leur propre restaurant, à quelques centaines de mètres d'Isaka, le Richelieu. Puis, est arrivée la crise sanitaire. Alors, depuis deux ans, ils ont le projet secret de créer Isaka, la contraction des prénoms de leurs filles, Isaure et Camille. 

Des murs rose pastel, un logo trop mignon et une déco kawaï, presque régressive : à peine la porte passée, vous replongez tout droit en enfance, et c'est le but. "La glace est particulièrement associée à l'enfance", explique Daniela, qui a fait de ce produit sa nouvelle profession, en diplomant d'un CAP glacier. Avec son binôme Romain - au travail, comme dans la vie - ils ont creusé, étudié, se sont acharné pour proposer un concept aussi insolite que surprenant avec une carte qui réunit les spécialités, les saveurs et les parfums d'Asie. Chez Isaka, vous ne serez pas surpris de retrouver les "classiques" parfums du continent : coco, passion, litchi, mangue, banane ou plus original, le white rabbit (un bonbon typique d'Asie), cacahuète, pandan (une plante au léger goût de vanille), sésame noir, thé noir au loait ou encore, milo (l'équivalent du Nesquik de là-bas).

L'incontournable de la maison, c'est sans conteste la glace frite, une boule de glace maison, panée dans du panko (du pain de mie japonais), passée une minute - pas une seconde de plus - dans un bain d'huile bouillante, puis agrémentée de chantilly, de caramel au beurre salé, de toppings maison... En fonction des compositions. Si au premier abord, on n'ose pas, l'association friture - crème glacée, est pour le moins atypique : la panure est plus légère que ce que l'on n'aurait pensé, la boule de glace est encore bien ferme à l'intérieur et le dessert n'a pas le côté gras ou écoeurant (commun aux aliments frits) que l'on peut appréhender.

Glace frite ou non, c'est chez Isaka que l'on a goûté des mochis vraiment excellents, réalisés sur demande à la minute avec une grosse boule de glace bien ronde, enroulée par les soins de Daniela dans une feuille de pâte de riz à température ambiante : le combo est sans appel, les sorbets et crèmes glacées maison sont à tomber et l'alliance, démoniaque (on pèse nos mots.). Pour les gourmands qui préfèrent ne pas prendre de risque, Isaka sert aussi glaces traditionnelles 1, 2 ou 3 boules, en cornet ou en pot. Ou, pour vous réchauffer en plein hiver, la carte propose de nombreux breuvages bien chauds, aux couleurs incroyables, comme le Ube latte coco qui contient de l'ube, une igname pourpre cultivée dans les Philippines, qui donne une magnifique couleur mauve à la boisson ou encore, le Thaï milk latte, couleur "orange golden hour", du fait du thé thaï utilisé pour la boisson. Les boissons existent en version fraîche, pour survivre aux grosses chaleurs de l'été, avec des milkshakes, cafés et latte frappés. Bref, c'est le café où l'on rêve de prendre un goûter vraiment quali, été comme hiver, de passage dans le quartier ou après un balade au milieu des Colonnes de Buren, au Palais Royal.