Plat/form, terrasse culturelle & festive en bord de Seine de retour ce printemps été 2025

Mind the Gap  ! Alors que les beaux jours reviennent sur la capitale, les bons plans bourgeonnent à Paris. Dès ce printemps, on retrouve un lieu de vie éphémère en bord de Seine, fait son retour au pied de la BNF du côté du 13e arrondissement de Paris. Plat/Form débarque sur les rives du célèbre fleuve parisien pour une deuxième saison afin de nous faire profiter d'un espace de 500m2 dédié à la gourmandise, à l'art et à la fête.

Chaque année, une œuvre monumentale orne la terrasse

Au menu de ce spot on retourne un univers gourmand qui fait écho au bord de mer imaginé par la cheffe Chloé Charles, également à l'origine du restaurant Lago et très engagée dans la démarche d'une restauration éco-responsable. Plusieurs espaces de restauration nous attendent ici : Au comptoir, une carte snack nous propose des péchés mignons dont des bokits, les fameux sandwichs caribéens, des tempuras de poisson ou encore la pissaladière, une spécialité niçoise iconique, sans oublier les huîtres pour les amateurs de fruits de mer ainsi que les pizzas et glaces. Au restaurant, une cuisine plus bistrot nous attend tout en respectant ce fil rouge faisant écho aux beaux jours. 

Le Squid Toast & vin orange à la tireuse

Autant de bonnes choses qui pourront par ailleurs s'accompagner de vins issus de vignerons engagés, ainsi que de cocktails. Mais attention, ici, pas de création Signature ultra-pointue : Plat/form joue la carte de la simplicité bien exécutée avec des classiques parfois twistés. Mention spéciale pour le porte-étendard du menu, le Plat/form, un cocktail gourmand et rafraichissant avec du concombre et du gin. 

Ici, c'est deux salles deux ambiances. côté comptoir, on s'enfonce dans des poufs, on mange avec les doigts si ça nous chante et on s'ambiance au rythme d'un DJ set. Côté resto, même son, mais format différent : là c'est service à table dans une ambiance tout aussi chill. Le week-end, l'ambiance promet d'être encore plus conviviale puisque Plat/form nous propose de vivre l'expérience d'un barbecue en bord de Seine.

Une carte de cocktail assez classique, un brin twistée

Cette terrasse en bord de Seine est majoritairement couvert pour celles et ceux qui préfèrent être à l'ombre et dispose tout de même de plusieurs espaces au soleil. Ainsi, même en cas de pluie ou de météo mitigée, vous pouvez profiter de l'expérience. En revanche, l'adresse n'est pas à l'abri du froid : avis aux plus frileux vous êtes prévenus. En contrepartie, lorsque le temps est plus caniculaire, le spot tire son avantage ! 

Cette année, le menu du restaurant est plus abordable que celle proposée lors de la saison précédente. L'an passé, Alexandre Marchon, ex-candidat de top-chef, y proposait une cuisine bistronomique assez audacieuse. Désormais, avec Chloé Charles aux fourneaux, on découvre des recettes un brin plus simplifiée tout en prouvant que les saveurs réconfortantes ne sont pas réservées qu'à l'hiver. Adaptant la générosité à l'heure des beaux jours, la cheffe nous dévoile une cuisine assez gourmande tout en faisant écho à ce cadre qui nous place presque les pieds dans l'eau, dans un spot où la baignade dans le fleuve parisien est justement permise depuis cette année.  

L'Aubergine rôtie, concentré de bouillabaisse et cacahuète

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La carte est évolutive, selon la saisonnalité des produits et les inspirations vous risquez de ne pas retrouver tous les plats dont nous allons vous parler au moment de votre passage. Néanmoins, ils vous donneront une idée de l'esprit qui anime les cuisines de cette terrasse sur les quais de Seine. 

En entrée, le Squid Toast nous aura intrigué : il révèlera un sandwich frit, bien croustillant dans lequel on retrouve une farce à la seiche et aux herbes fraiches, assez onctueuse tout en conservant la texture ferme du mollusque. On vous prévient, cette assiette est assez riche, et si vous n'êtes pas de ceux qui scandent que " le gras c'est la vie", on vous recommande plutôt de vous tourner vers une recette plus légère.

Et justement, une proposition à la carte aura piqué notre curiosité : c'est l'aubergine rôtie, accompagnée de riz, et relevée d'un concentré de bouillabaisse et d'une purée de cacahuète. Une proposition originale, certes, qui pourtant ne va pas dénaturer le produit star qu'est l'aubergine mais plutôt le sublimer. 

L'Aïoli de légumes de printemps et poisson du jour

On en vient aux plats de résistance. Pour la team légèreté, l'aïoli de légumes accompagné au choix d'un oeuf mollet pour les végétariens, ou de la pêche du jour pour les amateurs de poisson, devrait vous régaler. La farandole végétale nous rappelle combien la nature a du bon, avec une généreuse dose de sauce aïoli à la texture bien crémeuse qui nous permet d'assaisonner à l'envi les légumes qui composent cette assiette haute en couleur, nous permettant alors de savourer aussi le produit tel quel, dans tout sa fraicheur. Ayant opté pour notre part pour l'option poisson, on retrouvera ce jour-là du merlu donc la cuisson est bien maîtrisée. 

Pour les gourmets en quête de générosité, on se penchera plutôt sur la volaille rôtie, issue de la ferme de Vertessec, dont la peau apportera ce croustillant si satisfaisant recouvrant une chair assez juteuse. Arrosée de son jus de viande au garum de parmesan, elle dévoile cet esprit réconfortant à l'origine de nombreux péchés mignons. Le tout est servi sur une polenta bien crémeuse et étonnamment légère, chose bienvenue pour contrebalancer le reste de l'assiette. 

La Volaille rôtie de la ferme de Vertessec et sa polenta

À l'heure du dessert, l'estomac bien repus mais les papilles avides d'une note de douceur pour clôturer la dégustation, on se décidera plutôt à partager l'une des gourmandises à la carte. C'est la profiterole qui remportera les suffrages. Belle surprise : ce dessert n'aura pas raison de nous. Un coulis de chocolat bien cacaoté, une pâte à chou bien croustillante, et une glace à la vanille bien régressive, le trio de choc dévoile un résultat bien équilibré, avec les bonnes proportions, suffisantes pour régaler un bon mangeur ou deux appétits d'oiseaux selon votre appétit. 
 

 
La Profiterolle vanille-chocolat  

L'art s'invite également chez Plat/Form avec des " expériences artistiques inédites". Des créations réalisées par des grands noms du street-art devraient se retrouver ici dont notamment une œuvre monumentale, ainsi que des performances live. 

 
Une terrasse couverte en bord de Seine 

Mi-restaurant, mi-galerie d'art, Plat/Form est un concept qui promet d'animer le printemps-été parisien avec son spot au bord de l'eau. D'ailleurs on y retrouve tout au long de la saison, une belle programmation culturelle et gourmande que vous pouvez consulter ici.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.