Már nem számítottunk rá, de végre itt van! Itt az ideje, hogy Adrien Cachot minél több emberrel dörzsölje a vállát. Azoknak, akik szenvedélyesen és lelkesen követték a Top Chefben nyújtott teljesítményét, tele a nagyszerű főzés pillanataival, őrült ötletekkel és felejthetetlen receptekkel. És mindazoknak, akiknek nem volt idejük vagy nem sikerült helyet szerezniük a Perchoirban tartott csodálatos rezidenciájára.
Adrien Cachot étterme, aVaisseau végre megnyitja kapuit Párizsban, egy kőhajításnyira a Voltaire-től, és úgy tűnik, a párizsiak özönlenek oda, ha a Szent Grálra - a helyfoglalásra - való várakozásról van szó. Adrien Cachot, aki messze nem maradt észrevétlen a Top Chef ben - a Mory Sacko, Justine Piluso és Gianmarco Gorni versenyében -, ahol kitűnt mesteri tudásával és határtalan találékonyságával, már több mint 3 éve izgatja ezt a projektet.
A fővárosban a megfelelő hely megtalálása és a Le Perchoir Ménilmontant-ban 8 hónapig tartó versenyrezidencia után Adrien Cachot berendezkedett ebben a hatalmas, letisztult térben, ahol egy első osztályú csapat - Adrien Lopes sous-chef, Emine Drissa cukrászséf, Gratien Leroy csúcsszakács és örökös társa, Benjamin Arnaboldi - veszi körül.
Ahogyan a Le Perchoirban, Adrien Cachot is bemutatja egyedi menüit, amelyek ára 60 euró ebédre (100 euró étel- és italpárosítással) és 120 euró vacsorára (190 euró étel- és italpárosítással). A menüben ugyanannyi a tenger, mint a szárazföld, és természetesen belsőségek, hiszen ez a rendkívüli séf egyik jellegzetessége .
Az étlapot vakon fedezik fel, és igazi élmény az ízlelés és a képzelet segítségével megpróbálni azonosítani az ételeket, mielőtt a kóstolás után a pincérektől választ kapnánk. Tehát anélkül, hogy túl sokat elárulnánk, hogy lépésről lépésre felfedezhessük Adrien Cachot alkotásait, csak az amuse-bouchokat említjük meg, amelyek között kameruni fehér paprika, torma, fehér miso szósz és ecetes vöröskáposztalé is szerepel.
További lenyűgöző ételek: lencse kávéval, pókrákkal és ánizzsal; mochi cacio e pepe; konfitált csicsóka és erjesztett csicsóka püré; tőkehal és tápióka gyöngyök kagylózsírban főzve; és Mont-Blanc gombával. Ötletes, kreatív, gyönyörűen elkészített és ördögien gasztronómiai - vagy talán ördögien gasztronómiai.
A kevésbé kalandvágyóknak érdemes megjegyezni, hogy az ebéd mind anyagilag, mind ízlés szempontjából kedvezőbb, mint a vacsora - értsd: ebédre nincs belsőség. Ha alig várja, hogy felfedezze a Vaisseau-t, akkor türelmesnek kell lennie: az étterem már most tele van a következő két hónapra. Az étterem sikere jót ígér a jövőre nézve, és a határtalan konyhát jövő márciusban akár egy macaronnal is jutalmazhatjuk.
Ezt a tesztet 2024 januárjában tették közzé.
Hely
Hajó
35 Rue Faidherbe
75011 Paris 11
Hivatalos oldal
www.restaurant-vaisseau.com
