Elbi, Omar Dhiab egyiptomi bisztrója és borbárja Párizs 10. kerületében.

Omar Dhiab, aki már az 1. kerületben Michelin-csillagos éttermével örvendeztet meg minket, a Sapid helyén megnyitotta az Elbi nevű egyiptomi bisztrót, amely biztosan felébreszti az ízlelőbimbókat. Ez a második cím, amely a főzésre és a gyönyörű üvegekre helyezi a hangsúlyt, már készen áll arra, hogy felfedezd. Elviszünk egy felfedező körútra.

Három évvel Michelin-csillagos éttermének megnyitása után Omar Dhiab ismét reflektorfénybe került új párizsi éttermével, az Elbi-vel, amely a 10. kerületben, a rue de Paradis 54-ben található, a Chocho szomszédságában (amelyet szintén ajánlunk ). Az egyiptomi hatások, a bisztró stílusú konyha és a hatalmas borospince között a párizsi séf saját képére formálta a menüt: nagyvonalú, intuitív és kreatív.

Érkezéskor a hely kortárs, félig ipari hangulatú: világos falak, nyers anyagok, egy nagy fapult, valamint cink asztalok és székek vonzzák az embert. A konyha teljesen nyitott a nagy pultra, így közvetlen rálátásunk van a brigád munkájára. A hangulat laza, de gondozott, mintha barátokkal vacsoráznánk, akik szeretnek jól enni és finom borokat inni. A borkínálat valóban gyorsan a hely egyik fő támaszává válik: 650 referencia, bio-, természetes vagy hagyományosabb borászoktól, ugyanolyan precízen válogatva, mint a konyhában főzött ételek.

A tányéron Omar Dhiab öt főzési mód köré építi fel menüjét, amelyek mindegyike egyértelműen azonosítható: hőmérséklet (37,5 °C), párolás, sütés, sütés, grillezés és sütés. A textúrák és a fokozatok eme összjátéka ösztönös konyhát eredményez, amelyet gyakran a séf gyermekkora ihletett, közvetlen utalásokkal egyiptomi származására.

A la carte - Menü :

Előételként a gránátalmával és fűszernövényekkel mázas padlizsán igazi élvezetet nyújt a szájban olvadó édességével és élénk fűszerezésével. Aztán ott van a "Tameya" skót tojás - a falafel változata, amely lóbabból készült, folyós közepű, és finom egyensúlyt kínál a ropogós, lágy és fűszeres ízek között. Van egy meglepően finom polip ravioli is, amelyet kuszkuszmártás ébresztett fel.

A meleg ételek közül ne hagyja ki a grillezett fél galambot, amelyet sárgabarackos-csilis fűszerkeverékkel és sült mandulával kísérnek. Imádjuk a rózsaszínűre sült és ropogós bőrt, a mártásban lévő sárgabarack pedig elragadó. A darált hússal és fanyar zöldségekkel megrakott hawawshi kenyér szintén kihagyhatatlan, ropogósra olvadó és megnyugtató. Köretként nagyon ajánljuk a vermicellivel, aranyhagymával és újhagymával készült rizst: ízletes és ropogós.

Desszertként imádjuk a kunefe rizspudingot dukkazette karamellel, datolyával, mogyoróval és ropogós kadaiffal. Imádjuk a textúrák és ízek bőséges és kiegyensúlyozott keverékét, anélkül, hogy túlságosan az édes oldalra esne. Egy másik nyári csemege: pisztácia-praliné fagylalt, koriandermaggal, amely tökéletes a friss és eredeti befejezéshez. Igazi, krémes pisztácia házi készítésű pralinéval - mi mást is kívánhatna?

Az Elbi egy nagyszerű hely egy jó étkezéshez. Az egyetlen hátránya, hogy a helyiség meglehetősen zajos, és egyesek számára zavaró lehet. Ez a cím az ínyenc kalandot keresőknek, pároknak vagy baráti társaságoknak való, élénk, pezsgő hangulatú hely. Mindenesetre ez az a hely, ahová egy nyugodt italra, uzsonnára vagy vacsorára érdemes jönni.

Az Elbi hétfőtől péntekig 18.30-tól éjfélig, szombaton és vasárnap 12-től 14.30-ig és 19 órától éjfélig tart nyitva. Az ételek ára 15 és 26 euró között mozog. Javasoljuk, hogy a még több felfedezés érdekében osszon meg több ételt.

Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.