Dimdan Maidan, hongkongi konyha, mint egy igazi párizsi cha chaan tengben

Minden utcasarkon a cha chaan teng az, ami Hongkongban a kávézó-étterem Párizsban, vagy ami az Egyesült Államokban a diner: egy barátságos, kényelmes étterem, ahol családok és baráti társaságok gyűlnek össze a nap bármely szakában.

Mivel a francia fővárosban kétségbeejtően kevés a cha chaan teng, Chan séf (aki dolgozott a Buddha Barban és a Shangri-Lában) és felesége, Shan úgy döntöttek, hogy visszahozzák ezt a hagyományt a séf szülőföldjéről, és megismertetik a párizsiakkal e hagyományos, megfizethető és népszerű éttermek elválaszthatatlan specialitásait és ikonikus ételeit.

A hongkongi séf a lo mien vegyes tésztától a wontonokon át a briós boloig, a sült és a rizses tálakig gyermekkori emlékeiben búvárkodik a Dimdan Maidanban, egy kis ázsiai étteremben , közvetlenül az Arts et Métiers mellett.

A Dimdan Maidan egyszerű, az ország popkultúrája előtt tisztelgő légkörben (retro poszterek és régi reklámok a falakon, helyi művészek hangszalagjai a mosdókban) igazi kis hongkongi barlang Párizsban.

Az étterem étlapja a hongkongi konyha számos totemje köré épül. Kezdetnek rengeteg apró étel van, amelyek egyesek szerint a street foodhoz hasonlítanak, és amelyeket szívesen falatozunk pálcikával vagy akár az ujjainkkal is.

A kihagyhatatlan fogások közé tartoznak az utcai currys halgolyók (6,50 €), a házi curry-fokhagymás-chilis mártásban főzött pattogós halgolyók; a bolo briós (4 €), amely bőségesen meg van töltve marhahússal satay-mártásban; és a sült wontonok (9,80 €), amelyek textúrája annyira szokatlan, hogy eltűnnek a nyelven (a sült kelkáposzta rajongói ugyanezt az érzést találják itt).

Aztán ott van az étlapon a három főétel: Lo Mien vegyes tészta, kínai tésztából, egy (vagy több!) húsból és zöldségből álló ételek; Roast & Rice Bowls, egy tál illatos rizsből, sült húsból, tükörtojásból és pak choi-ból álló ételek; és végül Wontons & Soup Noodles, tésztával és/vagy raviolival és párolt hússal készült húslevesek.

Mi a magunk részéről a lo mien vegyes tésztát választottuk wontonnal (16 €), a sertéshússal és garnélarákkal töltött nagy raviolival, a mézes char siu rizst (14,50 €), amely az étterem jellegzetes specialitása, édes-savanyú keverékben pácolt, majd karamellizált mázig sütött sertéshússal, desszertnek pedig a különösen könnyű kókuszos-pirosbabos flan-t (7 €). De azt is el kell mondani, hogy a HK-stílusú tojástorták is elnyerték a tetszésünket!

• Olvassa el még
• Ázsiai street food éttermek Párizsban, a legjobb címeink
• A legjobb kínai éttermek Párizsban
• Ázsiai éttermek Párizsban, a legjobb címek

Ami az italokat illeti, itt is a hagyományok élveznek elsőbbséget, és csodálatos felfedezéseket lehet tenni. Ezek közé tartozik a Yuen Yeung (egy kávé és tea keverékéből készült ital) és a mojité (6 €), amely frissítő választás ebben a forró időben!

Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.