Selai terbaik dibuat dalam stoples tertua, dan Benjamin Moréel dan Christopher Prêchez memahami hal ini. Setelah memulihkan reputasi Petit Bouillon Pharamond - yang kini telah mereka jual - keduanya telah mengambil alih institusi Paris lainnya, kali ini di Butte Montmartre: Bon Bock.
Terletak di kaki Butte, restoran ini membuka pintunya pada tahun 1879. Restoran ini dengan cepat menjadi salah satu landmark artistik Paris pada masa Belle Epoque, dan dianggap sebagai salah satu restoran tertua di distrik ini. Di sinilah Manet, Picasso, Toulouse-Lautrec, Van Gogh, dan Apollinaire berkumpul untuk menikmati segelas absinth.
Saat ini, para seniman dan intelektual telah meninggalkan Montmartre, namunsuasana Canaille masih tetap terasa. Jadi, dengan tujuan untuk menawarkan tempat berlindung bagi para pecinta seni, baik penduduk setempat maupun turis yang melintas, kedua mitra ini mengambil alih institusi Montmartre ini.
Buka untuk makan malam dari Rabu hingga Minggu dan dengan layanan berkelanjutan di akhir pekan, Benjamin Moréel dan Christopher Prêchez telah melestarikan jiwa Le Bon Bock, khususnya pesona dekorasinya yang sangat kuno - lilin, panel kayu, lukisan dinding, bar yang besar, lusinan lukisan di dinding, musik kuno di speaker dan, di bagian belakang, ruang yang sangat istimewa yang dapat dibuat pribadi untuk keintiman yang lebih besar: sebuah bar piano, tidak terlihat dari jalan, untuk malam hari yang diiringi piano.
Adrien Chiche, manajer restoran - yang juga merupakan mitra dalam bisnis dan kepala minuman - memberikan saran yang baik dan menyajikan proposal à la carte. Di sini, masakan Prancis menjadi yang paling dihormati, bahkan dengan menu mingguan, yang sudah lama terlupakan, yang saat ini mencakup iga sapi Norman untuk berbagi (€89) pada hari Rabu, roti manis anak sapi panggang dan pure (€39) pada hari Kamis, dan lobster Breton gaya Paris (€69) pada hari Jumat.
Pada menu, yang akan diganti tiga kali setahun, terdapat hidangan klasik yang dirancang oleh koki Salim Soilah, yang sebelumnya bekerja di Petit Bouillon Pharamond: telur mimosa dengan topping bottarga (€8,50), kaki katak dengan mentega peterseli (€14,90), poultry pâté en croûte dengan foie gras dan jamur porcini (€15,90), vol-au-vent sayuran untuk vegetarian, dada bebek dengan saus Suzette (€23,90) untuk mereka yang tidak terlalu menyukai vegetarian, sementara daging pipi sapi yang diiris tipis-tipis dengan saus Burgundy (€18,90) disajikan dengan cara yang berbeda di atas tempat tidur coquillettes.
Hal yang sama berlaku untuk makanan penutup, di mana tradisi menjadi kebanggaan, dengan rum baba (€11,50) yang penuh dengan minuman yang disebutkan di atas dan Bourbon vanilla crème brûlée (€8,90) yang dapat Anda makan dengan menggunakan bagian belakang sendok Anda, seperti di Amélie Poulain!
Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.
