Il volto di Yann Menguy vi ricorda qualcosa? Allora avrete probabilmente sbavato sulle sue superbe creazioni in"Qui sera le prochain meilleur pâtissier". Christophe Michalak, consapevole delle qualità del giovane pasticcere, lo ha reclutato nel 2013 per partecipare alla Michalak Masterclass (il suo laboratorio di cucina). Forse avete approfittato di una lezione di questo talentuoso pasticcere.
Dopo un periodo da Ladurée, Yann Menguy, come il suo omologo Yann Couvreur, ha deciso di fare il grande passo e di aprire la sua pasticceria.
Inaugurato a fine settembre 2016 nel cuore di Rue Marcadet, il concept voleva essere innovativo. Infatti, Yann Manguy ha voluto fare una grande differenza tra l'Haute Pâtisserie francese, con tutte le sue tradizioni, e la caffetteria e la sua leggendaria convivialità. È un connubio perfetto per gli amanti della pasticceria fine e del buon caffè in stile newyorkese.
Per l'allestimento si è rivolto alla giovane decoratrice di Nantes Marguerite Quéinnec. Cemento grezzo e chiaro, specchi antichi trovati al mercato delle pulci di Saint-Ouen, un laboratorio in bella vista, una piccola area chill-out dove è possibile consumare un pasto sul posto, un'atmosfera casalinga con musica di sottofondo...
Yann Menguy è accompagnato in loco da un altro pasticcere e da un barista.
Il programma di pasticceria comprende dolci individuali da scegliere tra una varietà di 5 scelte che vanno dal limone yuzu a 4,50 euro al miele a 6 euro. Ci saranno anche pasticcini di stagione e una scelta di 3 entremets da condividere tra 4 e 6 persone.
Un po' di originalità, il locale si lancia nel burro barrato fatto in casa. Proprio così, burro barrato fatto in loco, disponibile in una gamma di gusti. Qui di seguito la versione alla vaniglia che è piaciuta a tutti i nostri panini.
Scegliete la crostata alla vaniglia che combina la vaniglia affumicata del Madagascar e le noci pecan. Scegliete l'irresistibile mousse al cioccolato, come a casa, o il dessert d'autore "La Goutte d'Or". Un dessert a spirale che combina cioccolato e grano saraceno (biscotto morbido al cioccolato con croccante di grano saraceno/nocciole tostate, crema al cioccolato al 64%, panna montata cremosa al latte).
A meno che"Le Miel" non catturi la vostra attenzione. Questo dessert combina mousse di fromage blanc, composta di miele, banana e lime per deliziare il palato.
Troverete anche creme spalmabili, cioccolatini e mueslis prodotti in loco. 
Dalla mattina alla sera... tutti possono gustare cioccolatini, pasticcini e bevande sul posto o da asporto. Presso La Goutte d'Or, Yann Menguy propone tavolette di cioccolato ripiene di pralina croccante, mandorle al 70% di fior di sale o nocciole al 46% di fior di sale, nonché noci pecan al fior di sale Dulcey...
Per quanto riguarda i dolci: una brioche sfogliata al fleur de sel, una brioche croccante con ripieno di gianduia, torte (al cioccolato, alla cannella e alla banana), creme spalmabili alla nocciola e alle arachidi, nonché mueslis allo sciroppo d'acero, mueslis al lampone e biscotti... per la colazione o la merenda.
E per accompagnare queste dolcezze, non c'è niente di meglio di una tazza di tè o caffè, sia in loco che da asporto. Il barista propone una selezione di tè biologici di Bonthé, presente sul territorio da 15 anni. Il caffè proviene dal CAFÉ LOMI, a soli 2 passi di distanza. È possibile scegliere tra 2 gamme specifiche, filtro o espresso, che cambiano ogni mese. Oppure si può optare per succhi di frutta freschi o per una cremosa cioccolata calda.
Perché non fare una passeggiata in questa nuova destinazione gastronomica?
Posizione
Pasticceria La Goutte d'Or
183 Rue Marcadet
75018 Paris 18
