A Parigi, poche aziende possono vantare un patrimonio così prestigioso come quello di Dalloyau, fondata nel 1682 alla corte di Luigi XIV. Dalla tavola del Re Sole alla scena gastronomica contemporanea, questa Maison incarna un'eccezionale competenza che fonde tradizione, innovazione e raffinatezza francese.
Tutto ebbe inizio nel 1682, quando Charles Dalloyau fu nominato "officier de bouche" del re Luigi XIV. Fu il primo di una serie di quattro generazioni a servire la corte di Versailles. Le origini di Dalloyau hanno dato vita a una cultura del servizio e dell'eccellenza gastronomica, costruita intorno ai codici dell'alta cucina francese. Nel 1802, in una Parigi post-rivoluzionaria in pieno cambiamento, Jean-Baptiste Dalloyau aprì la prima casa al 101 di rue du Faubourg Saint-Honoré, una vera innovazione nel mondo culinario. Inventò il concetto di gourmet pronto al consumo, offrendo ai parigini piatti raffinati da gustare a casa. Una rivoluzione per il suo tempo!
Tra le grandi creazioni della casa, la torta Opéra, inventata nel 1955, rimane un punto di riferimento assoluto. Questo elegante dessert unisce il biscotto Joconde, la crema di burro al caffè e la ganache al cioccolato fondente in un'armonia perfettamente calibrata. Da sola incarna la svolta moderna impressa dalla pasticceria francese nel 20ᵉ secolo. Ma Dalloyau non si limita all'Opera: la Casa riunisce sotto lo stesso tetto una brigata di chef, pasticceri, cioccolatieri, pasticceri, panettieri, gelatieri, maîtres d'hôtel e sommelier. Un modello unico nel panorama gastronomico francese e un'organizzazione che consente il controllo completo della catena creativa.
Dalloyau, che ha ottenuto il marchio Entreprise du Patrimoine Vivant (Azienda del Patrimonio Vivente) ed è membro del Comité Colbert, incarna l'arte di vivere francese. Sebbene le sue radici siano profondamente radicate a Parigi, l'azienda si è aperta al mondo, in particolare con la creazione di attività in Asia e in Medio Oriente. Dalloyau è sempre rimasta fedele al suo impegno per la qualità dei prodotti e il rispetto dell'ambiente: uova da allevamento all'aperto, meno plastica, imballaggi riciclabili, partnership responsabili con i produttori.
Le più antiche sale da tè e pasticcerie di Parigi
Per una passeggiata originale, storica e deliziosa allo stesso tempo, partiamo alla scoperta delle più antiche sale da tè e pasticcerie di Parigi. [Per saperne di più]
Posizione
Sala da tè Dalloyau
101, Rue du Faubourg Saint-Honoré
75008 Paris 8
Accesso
M°9 - Saint-Philippe du Roule
Sito ufficiale
www.dalloyau.fr
Le più antiche sale da tè e pasticcerie di Parigi
