La Vieille France, una pasticceria parigina fondata quasi due secoli fa

Nata nel cuore della Parigi di un tempo, La Vieille France è una di quelle case dolciarie che portano nel nome tutto il peso della tradizione. Fondata nel 1834, oggi si sta reinventando nel quartiere Laumière, ma conserva un tenue legame con i suoi primi indirizzi, in particolare nel 6ᵉ arrondissement.

Casa di pasticceria, cioccolateria e confetteria, incarna una storia familiare di artigianato tradizionale e di adattamento nel corso dei decenni.

Una culla nella Parigi di un tempo

La prima Vieille France apre i battenti in rue de Buci, nel 6ᵉ arrondissement. Si inserisce in un'epoca in cui le sale da tè e le pasticcerie diventano nuovi luoghi di socializzazione, ma si distingue per la sua costanza: rimanere una casa di specialità dolciarie artigianali, senza sciogliersi nella moda.

Nel corso del 19ᵉ secolo, raccolse una fedele clientela locale che ne apprezzava la calma, il gusto e l'autenticità. Quando si trasferì nel 19ᵉ arrondissement, la sua attività si evolse con l'arrivo di viennoiseries, pane, cioccolato e pasticceria, oltre a creazioni fatte in casa.

Il gusto del passato mescolato al cambiamento

La Vieille France non si limita a vivere nel passato, ma abbraccia anche creazioni provenienti dal Giappone, come gli éclairs al tè matcha e le crèmes brûlées al tè verde. Queste scelte creative rivelano come una casa antica possa interagire con il gusto contemporaneo senza tradire la propria identità.

Tuttavia, il menu dei dolci è ancora dominato dalle classiche crostate al limone, dalle millefoglie, dalle crostate di frutta fresca di stagione e da tutti i tipi di pasticceria viennese.

• Leggi anche
• Ladurée, la leggenda francese dell'amaretto dal 1862
• Carette, il fascino senza tempo della sala da tè parigina dal 1927
• A Le Petit Versailles, nel Marais, una delle più antiche pasticcerie di Parigi con un arredamento ben conservato.

Un'atmosfera da "buona casa" per il quartiere

Situata nei pressi del parco Buttes-Chaumont, La Vieille France accoglie residenti, escursionisti e famiglie del 19ᵉ arrondissement. L'arredamento discreto riflette la tradizione senza cercare lo sfarzo. Oggi gestita da Olivier Hermabessière, La Vieille France è attenta a combinare eredità e rinnovamento, abbracciando le proprie radici e continuando ad attrarre una clientela più giovane. E i clienti più fedeli non si sbagliano, evocando "sapori d'infanzia ritrovati".

Le più antiche sale da tè e pasticcerie di Parigi
Per una passeggiata originale, storica e deliziosa allo stesso tempo, partiamo alla scoperta delle più antiche sale da tè e pasticcerie di Parigi. [Per saperne di più]