Ladurée, la leggenda francese dell'amaretto dal 1862

Nata nel cuore di Parigi durante il Secondo Impero, Ladurée incarna l'arte di vivere francese da oltre 160 anni. Con la sua eleganza pastello, i sapori di vaniglia e mandorla e la raffinatezza della Belle Époque, la Maison è diventata un punto di riferimento per la pasticceria parigina, in particolare per i suoi macaron, che sono diventati un'icona mondiale.

Le origini di una Casa del Gusto

Nel 1862, in Rue Royale, Louis-Ernest Ladurée, di professione mugnaio, aprì una panetteria che presto sarebbe diventata una rinomata pasticceria. In seguito a un incendio, i locali furono ridisegnati da Jules Chéret, rinomato pittore e cartellonista, che creò un arredamento ispirato ai soffitti dipinti dell'Opéra Garnier. Questo arredamento Belle Époque divenne la firma visiva della Maison. Alla fine del 19ᵉ secolo, grazie alla moglie del fondatore, che creò una delle prime sale da tè a Parigi, Ladurée divenne un luogo sociale dove le donne parigine potevano incontrarsi liberamente in un ambiente raffinato.

La nascita del doppio macaron

La vera rivoluzione della pasticceria avvenne nel 1930, quando Pierre Desfontaines, pronipote del fondatore, inventò il macaron come lo conosciamo oggi: due croccanti gusci di mandorle uniti da una ganache fondente. Questa innovazione ha trasformato un semplice biscotto in un emblema del lusso gourmet. Questo doppio macaron, declinato in una varietà di gusti, è diventato rapidamente l'identità di Ladurée. Ancora oggi, la Maison continua a proporre questo classico in una gamma di gusti emblematici (vaniglia, pistacchio, lampone, caramello al burro salato) e stagionali, con un'attenzione meticolosa ai dettagli e una consistenza morbida inimitabile.

Una casa di tradizione ed eleganza

Ladurée ha sviluppato una propria estetica con scatole pastello, dettagli floreali, motivi Impero, dorature e nastri. La Maison offre anche tè, cioccolatini, pasticcini e una gamma di dolci da condividere. Le sue creazioni di punta includono Plaisir Sucré, Saint-Honoré à la rose ed entremets ispirati a grandi personaggi francesi come Maria Antonietta.

• Leggi anche
• Stohrer, la più antica pasticceria di Parigi ancora in attività
• À la Mère de Famille, la più antica cioccolateria e pasticceria di Parigi
• Angelina, oltre un secolo di morbidezza ed eleganza in rue de Rivoli

Un'impronta globale, un'anima parigina

Dalla Rue Royale agli Champs-Élysées, passando per Tokyo, New York, Dubai e Londra, Ladurée si è diffusa in tutto il mondo, diventando l'ambasciatrice del macaron francese. Ma nonostante questa internazionalizzazione, l'anima della Maison rimane profondamente parigina. Lo storico salone al 75 di avenue des Champs-Élysées, con le sue modanature, le banquette di velluto e l'atmosfera ovattata, rimane una tappa obbligata per ogni buongustaio in cerca di dolcezza e romanticismo.

Le più antiche sale da tè e pasticcerie di Parigi
Per una passeggiata originale, storica e deliziosa allo stesso tempo, partiamo alla scoperta delle più antiche sale da tè e pasticcerie di Parigi. [Per saperne di più]