A Le Petit Versailles, nel Marais, una delle più antiche pasticcerie di Parigi con un arredamento ben conservato.

In una strada tranquilla del 4ᵉ arrondissement, Au Petit Versailles du Marais è una delle più antiche pasticcerie della Ville Lumière. Con i suoi soffitti storici, gli elaborati lavori di falegnameria, gli specchi da laboratorio e i lampadari antichi, questa maison è immersa in un ambiente conservato nel 18ᵉ, e serve pane, viennoiseries e altri dolci all'altezza delle sue ambizioni storiche.

Un forno ancestrale

Secondo le testimonianze conservate nella memoria urbana, la pasticceria esiste dal 1860, ed è quindi una delle più antiche del quartiere Marais della capitale. Viene spesso descritta come una"pasticceria ancestrale", oggi gestita da Christian Vabret, Meilleur Ouvrier de France per la pasticceria, che si sforza di perpetuare il know-how tradizionale.

Questi artigiani utilizzano lunghi tempi di fermentazione, farine di qualità, lieviti naturali e metodi tradizionali per dare a ogni pagnotta e pasticceria viennese il suo sapore autentico. I tesori del ristorante stesso includono un soffitto classificato di Charles Anselme, modanature, boiserie intagliate e un arredamento che ricorda l'elegante Petit Trianon.

Pasticceria classica nella sala da tè

Nelle vetrine si trovano classici francesi come crostate, éclairs e millefoglie, oltre a choux ed entremets, e creazioni che riflettono la creatività dello chef. Il pane accompagna queste delizie dolci, così come le opzioni salate come quiche e sandwich. L'adiacente sala da tè offre una pausa dal trambusto di Parigi, tra dorature e specchi d'epoca.

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Un indirizzo riservato

Pur non essendo un'attrazione turistica, il locale attira chi cerca un rifugio tranquillo all'ombra del Marais. Gli amanti del patrimonio, i buongustai curiosi e i parigini esigenti vengono qui per l'arredamento e l'autenticità. La sua facciata in stile antico testimonia il desiderio di rimanere fedeli a un'epoca.

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