Arbela, bar di vini e tapas baschi gestito dallo chef Juan Arbelaez

Buon vino, buone tapas: quale equazione migliore? È la domanda che si è posto Juan Arbelaez e a cui risponde con un nuovo locale, rue de l'Echiquier: Arbela - la lavagna, in basco.

Ed è proprio sulla lavagna che si scoprono le proposte salate e dolci di questo wine bar, che è anche una cave à manger, all’insegna della massima semplicità.

Nei calici, un centinaio di etichette, dai grandi domaines alle Maisons più riservate, che lasciano spazio alle scoperte. Con un’idea improbabile ma quanto mai entusiasmante: ogni giorno, una degustazione alla cieca di un calice di vino bianco, rosso o rosato. Se indovinate il vino misterioso (il nome e il domaine), vi aggiudicate la bottiglia in questione!

Nei piatti, ottimi prodotti dei Paesi Baschi e della penisola iberica, che arrivano poco alla volta o tutti insieme in tavola, a discrezione dei commensali, e che si condividono tra amici senza battere ciglio.

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Si attinge con gusto: irresistibili croquetas al prosciutto (11€), insalata di calamari, patate e verdure in agrodolce (16€) — un po’ scarsa di calamari —, pomodori al xipister (la celebre salsa basca; 10€), fragole e basilico porpora; e, per concludere con il salato, una porzione di tortilla al chorizo, diabolica e generosa (12€).

Prodotti freschi e di stagione, buone bottiglie di vino, ricette preparate in cucina — non solo assemblate, come a volte ci si potrebbe aspettare in un’enoteca con cucina —, un team cordiale e prodigo di consigli e una crema catalana (13€), accuratamente caramellata, per concludere in bellezza... Un’atmosfera un po’ da vacanza nel 10° arrondissement, ma non solo.

Infatti, subito dopo, lo chef Juan Arbelaez apre anche un secondo Arbela nell’11º arrondissement, al 64 di rue de Charonne!

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