Camille Guérin spicca il volo! Dopo aver lavorato con successo come executive chef al Douze, al Ritz Paris, al Ritz Carlton e a La Réserve de Beaulieu, la giovane chef apre il suo primo ristorante nel 7° arrondissement di Parigi.
Più che un nome, lo chef ci dà un ordine gastronomico: Un tavolo! Con una trentina di coperti, il ristorante propone un menu bistronomico, impregnato dei ricordi d'infanzia di Camille Guérin. Il menu del pranzo è conciso: due antipasti, due piatti principali di cui uno vegetariano, un formaggio e un dessert.
Per la cena è previsto un unico menu con tre antipasti da condividere, un piatto a base di carne, pesce o vegetariano, un dolce cotto e una torta da condividere. La semplicità è spesso la chiave delle più grandi scoperte!
Per il pranzo, optate per uno dei due menu proposti, antipasto/primo piatto o secondo piatto/dessert a 29 euro o antipasto/primo piatto/dessert a 34 euro. La seconda opzione è più indicata per i grandi mangiatori, in quanto i piatti non sono serviti in eccesso.
Il cibo è semplice ma accurato, un piccolo bistrot di quartiere che sicuramente piacerà ai lavoratori locali: uova perfette e funghi al prezzemolo; barbabietola affumicata, acciughe e vinaigrette all'acetosa; zucca arrostita, polpettina di zucca tipo falafel e salsa di yogurt alla menta e all'arancia; pesce, cavolfiore arrostito con paprika affumicata e riso al ponzu; prima di concludere con una mousse al cioccolato condita con un'interessante coulis di uva e grano saraceno arrostito.
Naturalmente, Camille Guérin si fa un punto d'onore di selezionare prodotti di alta qualità, provenienti da canali di distribuzione brevi e direttamente dal produttore, e di rispettare l'ambiente. Impegnata in una gastronomia sostenibile, la chef si è impegnata a ridurre il più possibile la sua impronta ambientale, sia nella gestione del ristorante che nella preparazione del menu.
Un ristorante accogliente nel 7° arrondissement.
Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.
Posizione
Un tavolo!
28 Rue du Général Bertrand
75007 Paris 7
Sito ufficiale
www.atable-restaurant.fr
