Samantha Kagy e Kimiko Kinoshita, due chef, due K (anzi, tre!) e un desiderio comune: aprire un proprio ristorante dopo un periodo al ristorante L'Ours di Jacky Ribault, premiato con una stella Michelin a Vincennes. E ora ci sono riusciti con Aux 2 K, aperto di recente a SoPi.
I due chef, uno chef e l'altro pasticcere, si sono ritrovati. Ex sous-chef del ristorante a 1 stella Le Violon d'Ingres e poi de L'Ours, Samantha Kagy cucina d'istinto, con il desiderio di proporre una cucina multiculturale che unisca tecnica e creatività.
Dopo essersi formata alla Scuola di Cucina di Kobe, Kimiko Kinoshita ha scelto di perfezionare le sue abilità di pasticceria nel paese che è il re della pasticceria. Dopo aver lavorato presso l'Atelier Joël Robuchon Saint-Germain, premiato con una stella Michelin, e il Taillevent, due stelle, è stato al ristorante Le Violon d'Ingres, premiato con una stella, e poi a L'Ours che la sua strada si è incrociata con quella di Samantha Kagy.
Con un'esperienza analoga nei migliori ristoranti stellati, le due socie hanno deciso di approfondire la loro affinità con Aux 2 K, il loro discreto ristorante da 24 coperti dall'arredamento minimalista.
A pranzo, i clienti possono scegliere tra un antipasto/primo piatto o un secondo piatto/dessert (29 euro), un antipasto/primo piatto/dessert (41 euro), un menu di 6 portate (68 euro) con o senzaabbinamenti enogastronomici (38 euro), oppure una selezione di piatti sulla lavagna, dove terra e mare si incontrano.
Contemporanea e generosa, la cucina di Samantha Kagy è meticolosa e attenta: calamari in padella, germogli di fagioli, prosciutto crudo e patatine all'aglio (15 euro), che potrebbero quasi essere scambiati per pad thai; cromesquis di maiale, coulis di crescione e insalata di erbe (12 euro), molto birichino; piccione arrosto sostanzioso (30 euro) con anguilla affumicata, scalogno confit e salsa salmis; o merluzzo carbonaro alla griglia, tourin all'aglio novello, chorizo e salsa vierge (22 euro).
E poi c'è il dessert di mele cotogne di Kimiko Kinoshita (14 euro), stagionale, visivamente e gustosamente delicato. Un indirizzo comune delizioso.
Questo test è stato condotto come invito professionale. Se la vostra esperienza differisce dalla nostra, ditelo nei commenti.
