Arroccato sopra Buttes-Chaumont, in un piccolo vicolo con vista ininterrotta sul parco e sull'orizzonte, Vandal ha recentemente aperto i battenti. Creato da Paul Landre, ex chef di Le Petit Keller, e dalla sua compagna Alix Devallois, questo locale elegante e minimalista (adoriamo i tavoli e le panche in finto cemento a blocco unico) è una paninoteca tascabile.
E questo è sicuro di ciò che offre, dato che ci sono solo 3 panini nel menu. Non c'è quindi margine di errore con questi 3 grandi classici del genere: una riscrittura del mitico banh mi vietnamita in versione sardina piccante, con sottaceti, insalata di erbe e maionese sriracha in cima; un panino all'uovo e un panino con gnocco. E questo è tutto.
Ma Paul Landre ha ragione ad essere sicuro dei suoi gusti e delle sue ricette: sono eseguite alla perfezione. I suoi panini, al tempo stesso golosi e generosi, sono preparati con prodotti di provenienza accurata, in particolare con il pane della Union Boulangerie, che varia a seconda del panino scelto: a volte una brioche, a volte un panino, entrambi morbidi al punto giusto.
Sono particolarmente affezionato al panino con le polpette di pollo, condite con una densa salsa di pomodoro e un buon strato di parmigiano, ma anche il panino con le uova è un vero successo, con un uovo marinato con tamago ajitsuke, sedano in remoulade, sesamo nero pralinato e aneto.
Aperto tutti i giorni a pranzo, dal lunedì al venerdì, i prezzi di Vandal sono contenuti: 13 euro per un menu panino/bevanda (compresa la deliziosa birra allo zenzero Voyou), 14 euro per un menu panino/dessert (attualmente un crumble di mele, mandorle e semi di zucca), 16 euro per un menu panino/bevanda/dessert. E per chi ha poco appetito, c'è anche un menu speciale a 5 euro.
Il tipo di indirizzo che mancava nella zona di Buttes-Chaumont!
Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.
Posizione
Vandalo
56 Rue des Alouettes
75019 Paris 19
Sito ufficiale
www.instagram.com
