Amour du Vietnam, il ristorante vietnamita dove mangiare pho bollente nel 14° arrondissement di Parigi.

Cercate un buon ristorante vietnamita fuori dal 13° arrondissement? Andiamo a scoprire questo locale vicino a Montparnasse, al 157 di avenue du Maine, che ci fa viaggiare con la sua cucina casalinga ricca di sapori. Ai comandi della cucina c'è Son, chef appassionato da oltre 20 anni, che prepara piatti tipici a volte arricchiti da creazioni originali come i famosi gamberetti con riso verde croccante.

Appena arrivati, l'arredamento salta subito all'occhio. È colorato, originale e, ammettiamolo, un po' troppo ricco per i nostri gusti, ma è tipico dell'arredamento vietnamita. Paesaggi, fiori, quadri e cappelli vietnamiti ci immergono nell'atmosfera. L'accoglienza è calorosa e il servizio efficiente, ci si sente a proprio agio.

Son, lo chef ai fornelli, ha un curriculum di tutto rispetto. Appassionato di cucina in generale e in particolare di quella francese, ha prima tentato l'avventura della cucina fusion. Non ha funzionato come previsto, quindi è tornato alle origini con piatti più tradizionali, mantenendo però quel tocco in più che fa la differenza. Come questi gamberetti croccanti la cui panatura è composta da riso glutinoso verde giovane. Meno grassi, più croccantezza, ci piace moltissimo. Lo chef ci confessa di proporre nel menu ciò che lui stesso ama mangiare. Come il pane perduto che adora, rivisitato al matcha con gelato al matcha o al sesamo.

L'atmosfera è semplice, accogliente e senza fronzoli, come a casa. Nel menu troverete involtini primavera croccanti, zuppe pho fumanti, bo bun ben farciti, riso saltato e piatti stufati profumati. Tutto è fatto in casa con prodotti freschi. Che veniate da soli, in coppia o in gruppo, sarete accolti con un sorriso e vi faremo scoprire questa cucina come la condividiamo in famiglia.

Non potevamo non provare la grande specialità della casa: il pho da signature a 18 €. Questo pho servito in una ciotola di pietra bollente è un'invenzione di Son e, francamente, si capisce perché è la star del menu. Le ciotole arrivano bollenti sul tavolo e tutti gli ingredienti vengono aggiunti all'ultimo minuto per garantire la massima freschezza. La carne viene scottata al momento e il piatto rimane caldo per tutta la durata del pasto, una vera delizia. Dopo 12 ore di cottura del brodo, si ottiene un pho composto da entrecôte affettata, filetto di manzo affettato, manzo stufato e polpette di manzo. Il brodo, molto chiaro, è ricco di sapori e ideale nelle giornate fredde come quella della nostra visita. 

Abbiamo anche provato il mi vit, una zuppa di noodles con anatra a 16 €. Ciò che ci piace è la presenza di verdure che di solito non si trovano in questi piatti. Funghi e pak choï apportano freschezza all'insieme. L'anatra è abbondante e il brodo ben dosato, perfetto.

Il bo bun signature a 16 €, con manzo, pollo o gamberetti, è anche una delle specialità della casa. Ben guarnito e abbondante, ci ricorda perché questa insalata vietnamita è diventata un must a Parigi.

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Infine, abbiamo un vero colpo di fulmine per la bistecca su piastra riscaldante, la cui carne, dal sapore acidulo e vinoso, si rivela tenerissima. 

Come antipasto, scegliamo il khai vi tinh yeu a 25 €, un antipasto speciale per due persone che ci permette di scoprire diverse specialità in una volta sola. Gamberetti, involtini primavera, involtini primavera e paté caldi compongono il piatto. Una scelta ideale quando non si sa cosa scegliere.

Le capesante alla griglia a 10 € per due pezzi aggiungono un tocco di raffinatezza al menu.

Il locale offre anche una vasta gamma di banh mi a 6 €. E questo è piuttosto interessante perché è possibile ordinarne uno anche a cena, cosa piuttosto rara nei ristoranti vietnamiti parigini. Abbiamo apprezzato la versione speciale, che secondo noi avrebbe meritato solo un po' più di maionese, ma è davvero un dettaglio. Dal classico maiale al pollo al lemongrass, passando per il manzo al lemongrass, il maiale croccante o la versione vegetariana, ce n'è per tutti i gusti. Una formula a 8 € propone anche un panino con una lattina o un dessert.

Da non perdere il famoso ca phe sua da a 6 €, il tipico caffè vietnamita freddo che accompagna o conclude bene il pasto. Per quanto riguarda i dessert, le opzioni dolci vanno dal ché chuoi a 7 €, una zuppa dolce alla banana, al ché dau do nuoc dua a 7 €, una zuppa di fagioli rossi e latte di cocco guarnita con gelato al cocco e cocco grattugiato. Il xoi xoai a 12 €, riso glutinoso con mango fresco, delizierà gli amanti dei dolci asiatici, disponibile in 3 gusti con purea di fagioli mango in omaggio. Si conclude con il banh mi nuong a 9 €, il pane perduto alla vietnamita che rende omaggio alla passione dello chef per questo dessert.

Nonostante l'arredamento un po' troppo ricco, che forse non piacerà a tutti, il locale merita davvero una visita per gustare la vera cucina vietnamita casalinga. I prezzi sono accessibili: contate da 7 a 10 € per gli antipasti e da 14 a 20 € per i piatti principali. Il ristorante è aperto tutti i giorni dalle 11:00 alle 15:00 e dalle 18:30 alle 23:00. Ricordatevi di prenotareper essere sicuri di trovare un tavolo.

Insomma, se cercate un buon posto dove mangiare autentica cucina vietnamita nel 14° arrondissement, Amour du Vietnamè da segnare nella vostra lista delle cose da fare. Una valida alternativa ai ristoranti del 13° arrondissement per gli amanti dei sapori generosi della cucina vietnamita.

Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.