Salted Boy、パリに塩パン専門店を開店！

ポップアップでコンセプトを試してきた Salted Boy がスピードを上げ、パリ第3区の 4 rue Réaumur に初の boutique de salted bread を開店しました。Arts et Métiers 近くのエリアです。私たちは、エフェメラルなイベントの一環として名物の「日仏混成のバター香るブリオッシュ」を味わい、開店時にはなぜ行列ができるのかすぐに納得しました。

春の2026年に企画が形を取り始める。2日間のポップアップの間に、1000個を超える塩パンが飛ぶように売れた。思いがけない成功は、数度のエフェメラルな試みを経て概念を磨き上げた後、仕掛け人たちを説得して試みを本格化させる決断を促した。この常設店は長く続く拠点として生まれる。
この店は、 Maxime Gaffory（Basis）と Stéphane Ung（Coupi Bar）、パリの食シーンを支える二人が担う。パン作りには、名職人の Anthony Nguyen を起用しており、その技がこの菓子パンに格別のしっとり感と柔らかさを与える。

塩パンとは、一体どんなパンなのか。

塩パンは、日本ではshiopanとして知られ、2010年代半ばに現れた新しいブレックファストの定番として話題を呼んでいます。韓国のベーカリーではsogeum-ppangと呼ばれるこのパンは、非常にシンプルでありながら奥深い仕立てが特徴です。生地を三角形に成形し、それをバターの塊の周りに巻きつけて焼くと、焼き上がり時にはバターが溶け出してパンの下部を直に揚げるようにします。結果、下半部はカリッとキャラメル状に香ばしく、内側はふんわり軽やか。最後に上部へ塩をひとたび振ることで、全体の味をきゅっと引き締めます。

クロワッサンでもなく、ブリオッシュでもなく、食パンでもない。三つの間を行き交うこの菓子パンこそ、バターの香りとサクサク感、塩気の絶妙なハーモニーが魅力だ。口にした瞬間、もう他には戻れなくなる。結局、味わって初めて理解できる――そんな一品だ。

Salted Boyの塩パンはどう味わうのか

Chez Salted Boy、私たちはただのパンには留まりません。甘さはスイートから塩味まで、さまざまな香りが組み合わさっています。チョコレートのコーティング、パンダン、クリームチーズなど、私たちの試食以降、ラインアップはさらに充実しました。

crème coco pandan は、きっと最も興味深い味わいだ。パンダンは東南アジアの菓子づくりで欠かせない植物で、甘く、ほのかなバニラ風味と草木のニュアンスをまとい、ひと目でわかるパステルグリーンの色合いが特徴だ。ココナツと合わせると、柔らかくまろやかな口当たりのクリームになり、焼き立てのパンの熱く香ばしいバターと鮮やかな対比を生む。crème chocolat はリッチでストレートな甘さを打ち出す一方、cream cheese は塩味とクリーミーさのバランスを好む人に満足感を与える。

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現地でまだ発見できる別のバリエーションがあり、その中にはチョコレートでコーティングされたバージョンが味覚を存分に刺激します。訪れるたびに味わいを変えられ、ただのバター風味の菓子パンを探究の小さなコレクションへと変えてくれる。

バターを塗ったパンには、何を添えるのがいいですか？

塩味のパンは温かいドリンクと絶妙に相性が良い。Salted Boyはそれをよく理解している。期間限定のポップアップでは、同プロジェクトはパリのスペシャルティコーヒー通に人気の店 Viahe Caphê と組み、 signature drinks や抹茶、そしていくつかのサプライズを提供した。パンとバターの組み合わせを飲み物と一体で徹底的に煮詰めた、味覚の体験を楽しむことを主眼とした構成で、単なるテイクアウトのスタンド以上の完成度を目指している。

Salted Boyはどこで見つけられるのか、いつ訪れるべきか？

パリ3区の4 rue Réaumurで、塩味パンが話題の「Salted Boy」新店舗が2026年9月1日オープンします。アール・エ・メティエール地区はセントリエ近くのエリアで、 atelier（ワークショップ）やデザイナーのショップ、スペシャリティカフェが並ぶグルメな散策スポット。朝イチの訪問がおすすめです。塩パンの人気に伴い、数量が早くなくなる可能性が高いためご注意を。最新情報はすべて Salted BoyのInstagramで随時更新します。

私たちの見解： 病みつきになるこの菓子パンに特化した店という発想は、パリのグルメシーンをよく知る3人組が引っ張っている点も含めて魅力的だ。パンダン風クリームは特に際立っており、それだけでも訪れる価値がある。周辺をぶらつくついでに、ぜひ新たな発見として立ち寄ってほしい。

対象読者： パリのフードシーンを好奇心で追う方、アジア系ベーカリーを愛する方、そして情熱を注ぐ人のプロジェクトを追うのが好きな方へ。食の探求をさらに深めるには、以下の記事もご覧ください。11区の日本のパン屋・Amam dacotan、モチ菓子と大福を巡る仮設茶会、または私たちの パリのおいしいパン屋リスト のセレクションもどうぞ。

最高のご馳走だ！