パリの 新しいベーカリー＆パティスリーの 中から、11区のセデーヌ通り7番地に店を構えた新スポット、 フラッペを発見しに行く。
フラッペは、パン作りと美味しさを分かち合うことに情熱を注ぐ若いカップルの野心から生まれました。フラッペは、おいしいパンやペストリー、おいしいサンドイッチを愛する人たちのためのモダンなベーカリー＆パティスリーで、日用品を使い、愛情を込めて作られている。
指揮を執るのはソレン・ル・スクワーと トーマス・パドヴァンだ。ル・スクワーという名前に聞き覚えはないだろうか？そう、彼女はジョージ5世の「ル・サンク」の3ツ星シェフ、クリスチャン・ル・スクエールの娘なのだ。彼女はポテル＆シャボ社でイベント・マネージメントを担当した経験もあり、レストラン・ビジネスに精通しているが、パン職人としての才能を買われ、トーマス・パドヴァンが抜擢された。
プラザ・アテネ、ジョージ5世、パリとニューヨークのデュカスレストラン、アンジェリーナ、カイザーで働いたこの才能ある職人は、すでに15年の経験を積んでいる。
天井に描かれたフレスコ画が物語るように、明るくモダンな一角のパン屋には、パリらしい雰囲気が漂い、ダイナミックな2人組が提供するパン、サンドイッチ、ビスケット、その他のヴィエノワズリーやスイーツが並んでいる。
パンには、主に77年のムーラン・ブルジョワのオーガニック小麦粉と地元産小麦粉を使用している。そば粉とコルシカ産ハチミツを使ったパン・ビグーデンなど、トーマスのコルシカ出身とソレンのブルトン出身を彷彿とさせる素敵な作品を見つけることができる。
フラッペロール （4.80ユーロ）は、ニューヨークのスプレームを彷彿とさせ、クロワッサン生地の中に様々な風味のクリームがたっぷり詰まっています。キャラメル、チョコレート、ヘーゼルナッツ、あなたは我慢できるだろうか？
ルレやパン・ペルデュもおすすめ。高級ペストリーといえば、ボリュームたっぷりのパリ・ブレスト（ 6.50ユーロ）、レモンタルト、シュウ・カプチーノ（4.80ユーロ）などがお薦めだ。
フラッペ・ベーカリーでは、自家製タルトやキッシュ用の真空パックの生地を提供している。
コルシカ島が原産地なので、コーヒーや紅茶のお供に、あるいは贈り物に、さまざまな形のビスケットがたくさん並んでいる。
要するに、おいしいパン、グルメなヴィエノワズリー、おいしいペストリーをお探しなら、この店に来れば間違いない。ベーカリーの営業時間は、火曜日から土曜日が午前8時から午後8時まで、日曜日が午前8時から午後6時まで。
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