パリには 良いパン屋はたくさんありますが、その質はまちまちです。バゲットはフランスの文化遺産の一部であり、現在ではユネスコの無形文化遺産にも登録されていますが、 光の街パリでは、それを形作る職人の手によって、無限のバリエーションが生まれています。 サワードウパンも同様で 、首都の職人のパン屋では 、まさに復活を遂げつつあります。
その結果、きつね色の香ばしいパンが生まれ、小麦粉と長い発酵に真摯に取り組んでいます。パリの一部のパン屋では、 昔ながらの方法で、天然酵母、低温でじっくりと焼き上げる、 オーガニックの小麦粉を使ってバゲット を作っています。 また、 天然酵母パンには、穀物、ライ麦、ドライフルーツ、あるいは田舎風など、さまざまなバリエーションがあり、いずれも豊かな香りを放っています。
これらの店では、もちろん、製粉業者と直接取引を行い、伝統的な製パン技術にインスピレーションを得た手法を用いて、有名な「トラディション」などの認定バゲットを提供している、 情熱的な職人が経営しています。パリのパン屋の中から、高品質のバゲットやサワードウパンを楽しめるお店を見つけるお手伝いをいたします。
マレ地区を喜ばせる台湾系フランス人ベーカリー「プティット・イル・パリ
プティット・イル・パリ（Petite Île Paris）とは、パリ3区にある魅力的な職人ベーカリーの名前で、サワードウ・パン、グルメ・ヴィエノワズリー、ユニークな台湾風ブリオッシュで私たちを楽しませてくれる。私たちはあなたをディスカバリーツアーにお連れします。 [続きを読む]
クリストフ・ミシャラクのベーカリー、ペストリー、チョコレートの店、エティエンヌ・マルセル、パリ1区
グルメ速報：クリストフ・ミシャラクがパリ1区に新しい店をオープンした。エティエンヌ・マルセル通りに向かい、ペストリー、ベーカリー、チョコレートを一堂に集めたこの新しいグルメスポットを初めて発見しよう。 [続きを読む]
デュラム小麦を使用したユニークで消化の良いパン「パネ・ヴィーヴォ」がフランス全土に配送可能に
パネ・ヴィーヴォをご存知ですか？体に良いパンを作るパン屋さんです。古代デュラム小麦から作られたユニークな小麦粉、先祖伝来のサワードウ、そして多くの時間が、このほとんどグルテンフリーのパンの消化の良さを生み出している。そして朗報は、このメゾンがフランス国内どこでもパンを受け取れる定期購入サービスを開始したことだ。あなたの微生物叢はきっと感謝するだろう！ [続きを読む]
アーチボルド : 自然派サワードウパンにこだわるパリのオーガニックベーカリー
パリのベーカリー、アーチボルドは、天然のサワードウを使った100％オーガニックのパンを提供している。この大胆で自然な技術を発見し、パリのいくつかの区で自分へのご褒美を。 [続きを読む]
サン・グラヴィリエ、パリのこだわりのベーカリーと喫茶室
サンがパリ3区のグラヴィリエ通りに新しいベーカリーをオープンする。驚くなかれ、広々とした店内にはティールームも併設されているのだ。ボヘミアン・スピリットあふれるこの新スポットの特徴は、サワードウ・パン、希少で忘れ去られた古代の小麦粉、ヘルシーな商品、そして持続可能性だ。 そのすべてをお伝えしよう。 [続きを読む]
Boulangerie l'Essentiel（ブーランジェリー レサンティエル）、すべては美味しいパンに出会うため、楽しむためにある。
レッサンティエルは現在、パリとパリ近郊に伝統とモダンを融合させた5つのベーカリーとパティスリーを展開しています。品質と味に妥協を許さず、定期的に賞を受賞しているこれら4店舗は、サワードウ・パン、ヴィエノワズリー、グルメ・ペストリーなど、最も要求の厳しい顧客を魅了するすべてを備えています。 [続きを読む]
古代小麦を使った17世紀の新グルメベーカリー「ジョリーミッシュ
Jolie Miche（ジョリー・ミッシュ）」は、パリ17区にある新しいパン屋の名前だ。古代小麦粉を使った天然サワードウのパン、超グルメなヴィエノワズリー、そして一流のペストリー。 [続きを読む]
La Boulangerie artisanale MieMie（ラ・ブーランジェリー・アルティザナル・ミエミエ）。
MieMie（ミエミエ）」とは、11区にある近所の小さなパン屋の名前である。ミエミエは、身近で100％自家製のベーカリーを目指している。品質、地元の製品、自然なサワードウ、長期発酵、古い小麦粉に重点を置いている。要するに、私たちは美味しいパン、グルメなヴィエノワズリー、そしてちょっとした旅に連れて行ってくれるペストリーが大好きなのだ。 [続きを読む]
ブノワ・カステルの素晴らしいパン屋さん「L'Alimentation」。
パティシエのブノワ・カステルが、高品質な商品を多数取り揃えたベーカリーショップ「L'Alimentation」を公開しました。 [続きを読む]
マミーチェがパリに2店舗目のベーカリーをオープン
美味しいパンが好きな人に朗報：マミシェが10区に2軒目のパン屋をオープンした！ [続きを読む]
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