丸くて黄金色、中心はとろけるような食感、縁はサクサク…クッキーは、クラシックなレシピから大胆な創作、丁寧さと創造性にあふれた、 パリのパティスリーやコーヒーショップでは欠かせない存在です。工業的に製造されたものとはかけ離れた、新世代のクッキーは手作りで、ボリュームがあり、高品質の食材を使って作られています。
レシピは場所や影響によってさまざまです。クラシックなダークチョコレート、ローストヘーゼルナッツ、ピーナッツバター、キャラメル・フルール・ド・セル（海塩キャラメル）のクッキーだけでなく、ピスタチオとラズベリー、抹茶とホワイトチョコレート、黒ゴマ、ドライフルーツなど、より意外性のあるバリエーションもあります。クッキーの中には、中心部が非常に柔らかく、まるでクッキー生地を焼いたばかりのようなものもあり、また、よりカリカリで、理想的な焼き色がついているものもあります。
パリでは、 コーヒーショップだけでなく、クッキー専門のショップでも購入できます。一部のパティシエは、特大サイズ、とろけるようなフィリング、洗練された食感など、クッキーをほぼグルメレベルにまで昇華させています。また、ビーガン、グルテンフリー、 低糖など、あらゆるニーズに応えるバリエーションも展開されています。
持ち帰っても、美味しいコーヒーと一緒に店内で味わっても、クッキーはシンプルでありながら効果的な甘い休憩となり、小腹を満たすだけでなく、子供の頃の思い出を呼び起こすこともできます！
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