パリのゴールデン・トライアングルの明るい光の下に、ひねりの効いた美食の宝石がある。そこでは、スペインの情熱とフランスの料理芸術が融合し、個性あふれるフュージョン料理が生み出されている。
毎週金曜日の夜、ドス・アルマスは ジャズ愛好家の寄港地となり、ライブ・コンサートが開かれる。ここでは、すべての瞬間が逃避行への誘いとなっている。
イベリア半島への片道切符で旅に出よう。エッフェル塔、セーヌ川、そして世界で最も美しい大通りから目と鼻の先にある太陽の下での滞在中、一皿一皿が絵葉書となり、食材のひとつひとつが発見となり、風味のひとつひとつが思い出となる。
このレストランは、ローストした洋ナシとセロリのムースリーヌに包まれた繊細なホタテ貝のおつまみから美食の旅を始めるようアドバイスしてくれる。一方、イカ墨ライスで花開くエレガントなイカのア・ラ・プランチャは、私たちを地中海沿岸へと連れて行ってくれる。セシーナ・デ・レオン」は、スモークビーフにクリーミーなカラブレスとドライフルーツのヴィネグレットを添えた一品。肉とチーズの意外なブレンドは、風味豊かでやみつきになる。
しかし、スペイン旅行といえば、やはり海だろう。繊細にグリルされたタコのア・ラ・プランチャには、サフラン風味のシーフード入りカルドーソ・ライスが添えられ、完璧に調理されたスズキのフィレ・ア・ラ・プランチャには、エビとカボチャの蜂蜜漬けが添えられている。
デザートはどうだろう？柑橘類とシナモンを添えたボリュームたっぷりの「カタロニア風」クレーム・ブリュレは、バルセロナの陽気な通りへと誘い、洋梨のソルベを添えたトゥロン・デ・ジジョナ・クーランは、スペインの市場の甘い風味を思い起こさせる。
ドス・アルマス」は、ジャズの生演奏をバックに、フランスとスペインの間に身を置くことができるイベリコ・レストラン！
アルコールの乱用は健康に害を及ぼしますので、節度を持って摂取しましょう。
