ホアナム：アジアの伝統がBAOにすり替わるとき

パリ13区にある家族経営のアジアン・デリカテッセン、ホア・ナムでは、バインミーが最も人気のあるテイクアウト商品のひとつだが、もうひとつのアジアのストリートフード、バインバオも提供している！

この蒸しパンは単なるスナック菓子ではなく、ベトナムと中国の伝統を受け継いだボリュームたっぷりの美味しさなのだ。

香ばしい豚肉、ゆで卵、野菜がぎっしり詰まったこのパンは、ハノイやサイゴンの街角の庶民的な味を思い起こさせる。中国語では包子（バオズィー）とも呼ばれるこの丸い饅頭は、上部の渦巻き状の生地が象徴的で、アジア全域で見られる。

地方によって調理法が異なり、蓮のピュレや小豆で甘く味付けされた具が添えられることもある。長い間、地味な労働者の食事とされてきたこの料理は、今や正真正銘のブームとなっている。

パリ13区の象徴的な店、Hoa Nam Traiteurでは毎日バインバオを味わうことができる。しっとりとした食感で、たっぷりの具がのった本場のバインバオをいつでも味わうことができる。

豚ひき肉、豚肉のグレイズド、鶏肉、豚肉とマッシュルーム......ハラール鶏肉バージョンもある。

HOA NAMのブリオッシュはすべて、自宅で調理することも可能で、13区のブティックや多くのスーパーマーケットで冷凍のまま直接販売されている。だから、どんな時でも自宅で自分へのご褒美ができるのだ。