ソウルフードをご存知だろうか？この言葉が初めて登場したのは1960年代で、アフリカ系アメリカ人の文化を指す言葉として「ソウル」という言葉が一般的に使われるようになった。しかし、ソウルフードの起源はもっと前にさかのぼる。 アメリカ南部、特にルイジアナ州やニューオーリンズなどの都市で生まれたこの伝統的で庶民的な家庭料理は、17世紀末に黒人奴隷によって、ソルガムきびやオクラなどの西アフリカの料理とともにアメリカ大陸にもたらされた。
西アフリカ 料理の影響を受けたソウルフードには、トウモロコシ、豆、サツマイモ、豚肉、鶏肉など、アメリカ南部料理の要素も含まれている。中でも、甘いワッフルの上に フライドチキンをのせてメープルシロップをかけた有名なフライドチキン＆ワッフルや、米、チキン、エビ、カイエンヌペッパーで作るルイジアナ名物のジャンバラヤは外せない。
飽和脂肪酸、塩分、糖分が多いため、健康への影響が批判されることもあるが、ソウルフードはアフリカ系アメリカ人の文化的誇りであり、歴史に彩られたおおらかな料理である。
ここでは、パリでソウルフードを食べるのに最適なレストランと、ソウルフードの象徴である フライドチキンを 食べるのに最適なレストランを紹介する！
グルメ・フライドチキン・バーガー店「ドグマ
ドグマは、パリ10区でフライドチキンをおいしくアレンジした新しいストリートフードレストランだ。ボリュームたっぷりのフライドチキンから種類豊富なハンバーガーまで、その魅力に迫る。 [続きを読む]
パリのサン・ミッシェルにあるバオ屋台料理とグルメ・バブルティーの店「Foou
パリの中心部、有名なサン・ミッシェルの噴水のすぐそばに、Foouというストリートフードバーがある。ここでは伝統的なバオスを試食したり、本格的なバブルティーを味わうことができる。 [続きを読む]
Label Broche：トップシェフ、ダヴィッド・ガリエンヌがパリにオープンしたロティサリーホットスポット
パリのギャラリー・ラファイエットのヌーベル・ターブル・デュ・グルメの中心に位置する、トップシェフ2020優勝者ダヴィッド・ガリエンヌが考案したフランスの美味しいロティサリー「ラベルブロッシュ」をご案内します。 [続きを読む]
18区に佇む責任ある日本のフライドチキンの店「中津」。
18区の高台にある「中津」は、日本の有名な唐揚げの専門店で、ハンバーガーやどんぶりで提供しています。 [続きを読む]
モスゴー、アフリカのストリートフード、フライドチキン・バーガー by Mory Sacko
ミシュランの星を獲得したレストランの白いテーブルクロスと銀のカトラリーはもうない。 [続きを読む]
マオ・フライ、台湾の屋台料理、XXLフライドチキンと死ぬほど美味しいハンバーガー
Mao Dumpling Barの弟分であるMao Fryは、中国の屋台料理のもうひとつの柱、台湾の夜市のXXLフライドチキンをクローズアップしている。 [続きを読む]
フライドチキン専門店「Bonchon」オープン
世界的に有名な韓国のフライドチキンストリートフードチェーン「Bonchon」が、2023年3月9日にパリにやってきます。2区に向かい、Business Insiderによる最高のチキンウィングを（再）発見してください。 [続きを読む]
パリで食べたいアメリカの "ソウルフード "レストラン「Baba Zulu
Baba Zuluと一緒に、逆行する味覚の旅にアメリカへ。ワッフルやチキンを使ったグルメを味わいに、11区のフォーブル・サン・アントワーヌへ向かいましょう。ご興味がわきましたか？詳しくはこちら [続きを読む]
新・ソウルフード アフロピアン・ストリートフードの殿堂「ル・マキ
フードトラックで有名なニュー・ソウル・フードが、サン・マルタン運河のすぐ近くに「実店舗」レストランをオープンする。Le Maquisでは、独創的で実に楽しいアフロピアン屋台料理を味わうことができる。 [続きを読む]
マレーシア料理とフライドチキンの専門店「Street BKK Fry & Beer
Street BKK Fry & Beerでは、マレーシア料理、特に誰もが大好きなフライドチキンのレシピをマイルド版とスパイシー版で楽しむことができる。 [続きを読む]
パリのストリートフード、私たちのストリートフードのヒントと良いアドレス
パリを移動中の食いしん坊のあなたに、ストリートフードの住所をご紹介しよう！ [続きを読む]
では、フライドチキンとワッフルのコンボを食べに行こうか？
パリのストリートフード、私たちのストリートフードのヒントと良いアドレス
