3年前から、 ニュー・ソウル・フードのトラックは、BNFの前庭で映画館を訪れる人々や13区の住民、そしてラ・デファンス地区で働く人々を楽しませている。
そして今日、ビッグニュースが飛び込んできた！ルディとジョエルのライネ兄弟が、サン・マルタン運河のすぐ近く、ケ・ドゥ・ヴァルミーに店を構える。彼らのフードトラックは、ベスト・フードトラック・オブ・ザ・イヤー2017を含む数々の賞をすでに受賞しているが、この新しい住所が10区とその先のグルメたちをすぐに喜ばせることになるだろう。
パティシエ兼料理長である兄弟のうち1人はフォション、レストラン・ローラン、ル・グラン・ヴェフールで働いた経験があり、もう1人の兄弟もパティシエである。グアドループとカメルーン出身のニュー・ソウル・フード・チームは、西インド諸島、アフリカ、ヨーロッパからインスピレーションを得たこのアフロ・ネオ・カンティーヌで、 伝統的かつ現代的な料理を提供している。
その結果、店内でもテイクアウトでも、これまでに味わったことのないような独創的なアフロ・カリビアン・ストリートフードが誕生した。
サン・マルタン運河に面した出窓、壁に描かれた大きなフレスコ画、かわいらしい蝋でできたクッション、歌って踊れるソウルフルなプレイリスト。
気温35度の気候を涼しくするため、まずは ハイビスカス、ジンジャー、パッションのホワイトジュースを飲み、メニューを見てみる。ここから2つの選択肢がある。ニュー・ソウル・フードの定番を選ぶか、好みの肉、サイドメニュー、ソースを選んでオリジナルの料理を作るかだ。
地中海のハーブを使ったチキンの煮込みに、アティエケと アフロペンヌのヤッサソースを添えたものだ。アティエケはキャッサバを主原料とするセモリナで、非常に軽く、食べ応えは全くない。
そうそう、まだお伝えしていなかったが、ニュー・ソウル・フードでは、 炭火で 煮込むのが お決まりのテクニックで、完璧にマスターしていると言っていい。ここでは、煮込まれた鶏肉は ハーブで味付けされたクリスピーな揉み肉でコーティングされ、中は 柔らかい 。シンプルに、とろけるように、たっぷりと、そしておいしく......！
他の発見としては、西インドカレーで煮込んだチキンを使ったアフロ・カリビアン版、ペンジャペッパーで煮込んだチキンを使ったアフロ・サブ・サハラ版、チキンの代わりにオクラを煮込んだ アフロ・ノース・アフリカ版などがある。テイクアウトは12ユーロ、イートインは14ユーロ、ドリンク付きは15ユーロ／17ユーロ、ドリンクとデザート付きは19ユーロ／21ユーロ。
テーブルの反対側では、我々は料理を構成することを好む。料理は4種類から選べる：アフロバッサ・ムボンゴ・チョビ海老のケバブ、カンカン・スパイス風味のアフロカンカン・ラムチョップ、アフロクレオール・今が旬の魚のドッグソース添え、そして アフロハウーサ・ソヤ・ケバブ（別名 牛肉のマリネ）。
私たちが特に好きなのは後者の肉で、今回もアティエケを添える。しかし、バスマティライスにプランテーンや アフロカリビアン風サツマイモを添えるのはお好み次第だ！
もう終わりかと思った？カメルーンのスパイス入りピーナッツ・ソース、 スパイス入りココナッツ・バニラ・ソース、クレオール・ドッグ・ソース、玉ねぎ、ライム、昔ながらのマスタード（！）入りのアフリカン・ヤーサ・ソースなど、ここでもたくさんの発見がある 。
ニュー・ソウル・フードでのランチは、3つの言葉で表現すると、 とても美味しかった。 味は独創的で、スパイスは私たちを旅へと誘い、肉は完璧に調理され、音楽は私たちを感動させ、チームは私たちをとても大切にしてくれた。
この日はココ・バーベナにトンカ・キャラメルを加えたものだった。
パリにいながらにして新しい味を発見し、味覚の旅に出かけたいなら、「ニュー・ソウル・フード-ル・マキ」がおすすめだ！
