2024年パリ市立パティスリーグランプリが幕を閉じ、パティシエの卓越した才能が明らかになった。有名なパティシエ、ピエール・エルメと パリ市が共同で始めたこの権威あるコンクールは、パリのホテルやレストランのパティシエ、パン職人、パティシエ長がその腕を披露する機会です。そして、今やこの分野で有名になったジョーダン・タルボットや クエンティン・ルシャの足跡をたどってみてはいかがだろう。
かつてはバゲット・グランプリの受賞者を待ち望んだものだが、今日は職人パティシエの創造性をパリも祝福するのだ。
プログラム
魅惑的なテーマ：今年は、2024年パリオリンピック・パラリンピック競技大会にちなんで、 「スポーツの価値」というテーマで作品を制作しなければならなかった。ただし、オリンピックの炎、リング、マスコットを表現することは許されなかった。
地元らしさ：各作品には、パリの食材を1つ以上取り入れること。パリスキュルトゥール（Parisculteurs）または「メイド・イン・パリ」ラベル保持者のネットワークと協力して、このユニークな食材を見つけることができる。
受賞基準 ：
プロフェッショナル部門には12作品が、ヤングタレント部門にはメデリック、フェランディ、CEPROC、エコール・ブーランジェリー・エ・パティスリー・ド・パリの学生から7作品が応募された。今日の午後、大パリ・ベーカリー＆パティスリー協会本部で開催されたイベントでは、19人の候補者が作品を発表した。
第3回目となる2024年パリ市パティスリーグランプリでは、パリ2区にあるパティスリー「モムジ 」のラアミン・サミイ氏の作品「Opéra de plongeon」が4000ユーロを受賞した。一方、ラ・スフェール・グルマンデの見習いであるバティスト・ウィローは、「ラ・ポモドーロ」という作品で今年のジュネ・タレント賞を受賞した。この成功により、ピエール・エルメでの1週間のインターンシップへの扉が開かれた。
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アンヌ・イダルゴ・パリ市長は、11月27日にオテル・ド・ヴィルで開催される特別式典で受賞者を表彰する。これは、創造性と専門技術に裏打ちされた競争の激しいキャリアの集大成となるでしょう。
" 2019年以来、このプロフェッショナルの集まりが生み出す熱気をとても誇りに思います。 毎年、パリのパティシエたちはそのテクニックと創造性で私たちを驚かせてくれます。次世代を奨励することは不可欠であり、Jeune Talent賞を立ち上げたことを大変誇りに思います。抽選でパリの女性2名、男性2名を審査員に迎えることができ、大変嬉しく思っています。今年の候補者の皆さんは、創造性を発揮してスポーツを振興しながら、地元の特産品を紹介する独創的でおいしい方法を発見しています」と、貿易、工芸、自由職業、芸術・ファッション職業を担当するパリ副市長のニコラ・ボネ・ウラルジ氏は語る。
このようなコンクールは、私たちのお菓子作りの専門技術を世界に広めるのに役立ち、新しい味の組み合わせ、新しい形、新しい食感を想像することを促します」。スポーツの価値観に基づいて選ばれたテーマは、規律、忍耐、執念、尊敬など、私たちの世界の共通点を浮き彫りにしています。この素晴らしいイベントの後援者になれてとても光栄です」と、パティシエ兼ショコラティエのピエール・エルメは語る。
ジェラール・タンピオン、ジョーダン・タルボット、ピエール・エルメといった著名な専門家で構成される審査員団は、もちろんプロフェッショナルのために、そして若い才能のためにパスカル・バリヨンと ローラン・ル・ダニエルで構成され、多くの才能ある候補者の中からベストを選ぶという難しい仕事を任された。審査員にパリジェンヌが参加したことで、コンペティションに信憑性と近さが加わった。
ラアミン・サミイによるクレイジードーナツの故郷、モムジ
Momziでは、シェフのRaamin Samiyiが、非常にグルメなレシピとレイアウトで、ドーナツにかつての栄光を取り戻そうとしている。これらのユニークなペストリーは、間違いなく成層圏のものだ。 [続きを読む]
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