点心：フランス人の味覚を魅了したアジアの蒸し料理 発展するグルメシーンの中で、点心は絶えず進化しながら、フランスの食卓に定着しています。小さな蒸し餃子や焼き物、バラエティ豊かな味わいが、訪れる人々の味覚をとらえ、日常の中にアジアの風を吹き込んでいます。

HOA NAM — 家族経営から名店へと成長した老舗レストラン

1980年代初頭にパリで設立されたHoa Namは、現在、フランスにおけるアジア食品の主要プレイヤーの一つです。家族経営のプロジェクトとしてスタートしたこの企業は、伝統的な熟練技術を基に、それを現代的に進化させながら成長してきました。ヴァル＝ド＝マルヌに拠点を置き、フランス国内で商品を製造しつつも、アジアのレシピや風味への忠誠を保ち続けています。春巻きや点心、蒸し鶏は、彼らの代表的なラインナップです。伝統、品質へのこだわり、そして確かな生産管理を融合させることで、Hoa Namは信頼されるブランドとして高い評価を得ています。

華南風シューマイ、絶妙なバランスと繊細さ

定番の点心の中でも特に人気のシューマイは、そのふわっとした食感とたっぷりの具材が魅力です。エビや野菜を包み、薄い小麦粉と片栗粉の皮に包まれた一口は、蒸し調理に最適な絶妙な仕上がり。ひと口ごとにとろけるような食感としっかりとした歯応えのバランスが絶妙です。上質な素材選びにこだわることで、味や品質の安定感も抜群。ホアナムのシューマイは、豚肉、エビのほか、ハラール認証の鶏肉を使ったバリエーションも楽しめます。

ハーコハオ・ホアナム：絶対外せない定番スポット

点心のラインナップに欠かせないもう一つの定番、「Hacao」は、アジアの蒸し料理の洗練された技を体現しています。プリプリのエビとシャキシャキの筍を包み込み、薄く透き通る米粉の皮で包まれたこの一品は、その繊細な包みが中身の旨味を引き立てつつ、決して隠すことはありません。厳選された素材を用いて作られるHacao Hoa Namは、上品な風味ととろけるような食感が特徴です。単品でも、軽めの食事やヘルシーなサイドディッシュとしても楽しめ、バランスの取れたグルメ体験を提供します。

渡辺卓也シェフとのコラボレーション

ホアナムは、洋食シェフの和田武也との特別なコラボレーションで、強い印象を残しました。2022年の中国の春節を祝うこの機会に、両者はプレミアム蒸し点心のラインナップを共同開発。「Taku Collection by Hoa Nam」と名付けられたこのコレクションは、ホタテ貝の貝柱やザリガニ、和牛の牛肉を使った洗練されたレシピを生み出しました。共通の価値観、すなわち厳選された素材、伝統の尊重、そして卓越性への追求に基づくこのプロジェクトは、星付きレストランの技とフランス食品技術の融合を実現しています。

ホアナム、2度にわたり「今年の味」に選ばれる

一般の人々からの高い評価は、Hoa Namにとって二つの大きな賞をもたらしました。2024年には、「Saveurs de l’Année（今年の味）」賞を、豚肉のネムとハラールチキンのネムの両方で受賞。2025年には、牛肉とリンゴのコンフィを使ったサモサが、エッフェル塔の劇場で行われた授賞式で表彰されました。これらの栄誉は、常に高品質を追求し、フランスで生産された風味豊かな商品へのHoa Namのこだわりと取り組みを示しています。こうした評価は、フランス市場においてアジア料理の代表としての地位をさらに強固なものにしています。

Hoa Namは、エビ入り焼売の蒸し点心が評価され、「世界の味」部門でマルミトンの 2025年マルミトン賞に選ばれました。

この選出は大きな功績といえます。マルミトンは現在、フランスのフード界の代表的存在として知られ、ウェブサイトとアプリには月間2150万回のアクセスがあり、雑誌は670万人の読者を誇ります。さらに、信頼性の高いレビューを追う熱心なコミュニティも形成されています。この選定に選ばれたことで、Hoa NamのDNAが改めて浮き彫りになりました。40年以上にわたり、ベトナムの伝統とフランスの革新性を融合させてきたその姿勢が評価された結果です。

2025年12月11日の式典において、Hoa Namがトロフィーを手にできなかったとしても、初出場でトップ3入りを果たしたことは大きな誇りです。この快挙は、専門家や消費者からのその技術の評価が確かなものであることを証明しています。

HOA NAMの点心は、大型スーパーの冷凍食品コーナー（カルフールやカジノ）で手に入るほか、彼らのパリ13区の歴史的なテイクアウト店で試食も可能です。