"Lenôtre" - skonio paveldas ir puiki prancūziška konditerija

1957 m. elegantiškame Auteuil rajone įkurtas "Maison Lenôtre" jau daugiau nei šešis dešimtmečius puoselėja prancūzų gastronomijos meistriškumą. Net ir šiandien jis išlieka konditerijos, viešojo maitinimo ir kulinarijos mokymo etalonu, o jo įtaka toli peržengia Prancūzijos ribas.

Gastono Lenôtre'o, pradininko, pradžia

1957 m. Gastonas Lenotras kartu su žmona Colette atidarė savo pirmąjį butiką 44 rue d'Auteuil, 16ᵉ Paryžiaus rajone. Tuo metu jo novatoriškas požiūris apjungė tikslią techniką, kokybiškus produktus ir pristatymo pojūtį. Sėkmė iš karto lydėjo, ir Lenôtre'as greitai primetė naują konditerijos viziją - lengvesnę, elegantiškesnę ir prieinamesnę.

1964 m. "Maison Lenôtre" išplėtė savo veiklą ir įkūrė maitinimo ir priėmimų skyrių. Greitai jis tapo vienu iš paklausiausių tiekėjų svarbiausiems Paryžiaus renginiams, vestuvėms ir valstybiniams pietums. 1968 m. Plaisire, Yvelines mieste, buvo įkurta gamybos laboratorija, kurioje įmonė ir toliau gamina savo kūrinius.

Mokykla, perduodanti meistriškumą, namai, kurių tikslas - pasaulis

1971 m. Gastonas Lenotras Plaisire įkūrė "École Lenôtre" - vieną pirmųjų privačių profesionalių kulinarijos mokyklų Prancūzijoje. Į šią mokyklą atvyksta virėjai iš viso pasaulio mokytis meistro metodų. Ši mokykla įkūnija troškimą perduoti žinias, kuris yra svarbiausias rūmų filosofijos elementas.

"Lenôtre" buvo viena pirmųjų Prancūzijos gastronomijos įmonių, eksportavusių savo produktus: 1975 m. - į Berlyną, vėliau - į Japoniją, Artimuosius Rytus, Korėją, Las Vegasą, Bankoką ir Pekiną. 1976 m. ji perėmė " Pré Catelan", Napoleono III paviljoną Bulonės miške, kuris tapo pavyzdiniu gastronomijos restoranu.

• Taip pat skaitykite
• La Vieille France, Paryžiaus konditerijos, įkurtos beveik prieš du šimtmečius.
• "Dalloyau" - trys šimtmečiai prancūzų gastronomijos meistriškumo
• "Fauchon", rafinuota Paryžiaus gastronomija nuo 1886 m.

Aukso amžius ir rūmų figūros

Tarp garsių vardų, susijusių su "Lenôtre", 2004 m. kūrybos direktoriumi paskirtas Guy Krenzeris, dukart "Meilleur Ouvrier de France", kuris įkvėpė aukštos kulinarinės kūrybos dinamiką. 2007 m. šefas Frédéricas Antonas, vadovavęs restoranui "Pré Catelan", buvo apdovanotas trimis "Michelin" gido žvaigždutėmis. 2009 m. namai pagerbė tais metais mirusio Gastono Lenôtre'o, laikomo vienu geriausių XX a. konditerių, atminimą.

Šiandien "Lenôtre" ir toliau diegia naujoves. 2017 m. namai minėjo savo 60-metį ir išleido 160 receptų knygą " Haute Création". 2020 m. buvo perleista legendinė knyga " Faites votre pâtisserie comme Lenôtre" - kultinis konditerijos meno vadovas, parašytas kartu su dukra Sylvie.

Šiandien "Maison Lenôtre" išlieka ištikima savo įkūrėjo dvasiai. Ji puoselėja savo kompetenciją tradiciniais konditerijos gaminiais, renginių aptarnavimu, profesionaliais mokymais ir kūryba, kuri visada grindžiama meistriškumu. Paryžiuje ir visame pasaulyje "Lenôtre" tebėra namai, kurių negalima ignoruoti, ir prancūziško gyvenimo meno simbolis.

Seniausios Paryžiaus arbatinės ir kepyklos
Norint pasivaikščioti originaliai, istoriškai ir skaniai vienu metu, keliaukime į seniausias Paryžiaus arbatines ir kepyklėles. [Skaityti daugiau]