2008 metais įsikūrę Šventosios Liūdos sala sujungė Boris ir Emile Bazan pora, kurie yra už Becs Parisiens restoranų grupės. Šią grupę sudaro žymusis Chocho iš Thomaso Chisholmo, Le Christine ir Le Colvert Saint-Germain des Prés rajone, o taip pat – Les Fous de l'Île, kuris jau tapo miesto institucija. Bet institucija nereiškia nuobodžios aplinkos ar nykios virtuvės, tiesa?
Šią vasarą „Les Fous de l'Île“ pradeda naują istorijos skirsnį su nauju šefo atvykimu – Jonathan Lafon, kuris čia pradeda savo pirmąją virėjo karjerą, po darbo kaip pavaduotojas Relais Plaza.
Kalbant apie interjerą, Fous de l'Île restoranai išlieka šiuolaikiški, pasižymintys šiuolaikišku dekoru, sukurtu Estelle Williot. Erdvės centre žydi didelė stiklo gaubto terasa, kurioje gali sutilpti gausi draugų kompanija. Sienos nuspalvintos ryškiai melsva, o lentynose, čia ir ten, šmėsčioja mažos vištelės papuošimais.
Subtilūs gurmanai ir poros ypatingai vertina atsitvėrusiąją kampelį, esančią už didelių stiklo vitrinos, leidžiančią praleisti akimirką tyliai ir neįkyriai stebėti aplinką, nesijaudinant dėl triukšmo. Nes Les Fous de l'Île – tai tikras nusikalstamas bistro, kuriame harmoningai subtiliai veikia Caroline Jamois, vadovaujanti ir užtikrinanti, ir kur juokiasi svečių šypsenos, kurių čia tikrai netrūksta.
Goninga ir draugiška, Jonathan Lafono virtuvė taip pat pasižymi pagarba sezonui, čia pat vietoje ruošiami patiekalai, laikantis Maestro Restoratorio titulo, kurį restoranas pelnė prieš keletą metų. Sunku įsivaizduoti ką nors šviežesnio nei dailyke ir prieinamą 26 € meniu – įžangą, pagrindinį patiekalą ir desertą, kuris kasdien keičiasi priklausomai nuo Rinkos produktų ir mažųjų vietos gamintojų – smulkųjų partnerių pavyzdžiui, Christophe Latour daržovių augintojo.
Norint papuošti šiuos bistronomaškus patiekalus, Les Fous de l'Île taip pat yra aistringi gerų vynų mėgėjai ir siūlo platų vynų pasirinkimą, kuris gali nustebinti: nuo subtiliausių kavų namų iki garsiausių gamintojų, nuo klasikinių butelių iki magnumų ir Jéroboam, kurie ypač tinka didelėms draugų grupėms. Šie vynai gali būti mėgaujami ir po žemuose esančioje restoranų vino salėje, kur slypi paslaptingas ir paslaptingas atmosferos šaltinis. O kokteilių entuziastams siūlomi kūrybiški ir išskirtiniai gėrimai, tarp kurių išsiskiria Béguin (rudas ir baltas romas, abrikosų likeris ir cinamono sirupas; 12€).
Karštas apsilankymo metu siūlome įvairius patiekalus – nuo tobulai iškepusio aukštojo kalmaro (16€), su šviežiais avokadų gabalėliais ir aštriais jalapeños prieskoniais, iki karamelizuotų artichokų (10€), pateiktų su pipiriniu pecorino sūriu, taip pat buivolio (26€), paruošto kaip tataki, su glazūruotos baklažanu ir imbiero prieskoniais, ar dar gražios Geltonosios Landes vištienos (24€), patiekiamos su briardinietiškais gnocchettais, špinatais ir švelnia jūros vyno grietine. Tikrai įspūdinga!
Ir jei esate mozzarella gerbėjai, galime turėti jums tikrą vasaros nuotykį: 500 g burrata (!) su pesto ir šviežiomis baziliko lapeliais (už 50 €), kurią galima dalintis su draugais... arba ne!
Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.
Vieta
Les Fous de l'Ile
33, Rue des Deux Ponts
75004 Paris 4
Kainos
Entrée – plat ou plat – dessert : €21
Entrée – plat – dessert : €26
Oficiali svetainė
lesfousdelile.becsparisiens.fr
