Paryžiaus " Royal Monceau Raffles " viešbutyje " Royal Monceau Raffles " įsikūręs italų gurmanų restoranas "Il Carpaccio" po daugelio mėnesių vėl atveria savo duris. Nuo 2021 m. rugsėjo 7 d. jame vėl galima lankytis su daugybe naujovių, kurios neabejotinai pradžiugins jūsų skonio receptorius. Ateikite ir (iš naujo) atraskite šį jaukų mažą 40 vietų restoraną su nuostabia terasa, iš kurios atsiveria vaizdas į vidinį kiemelį, primenantį itališką baroko stiliaus žiemos sodą. Mums patinka stiklinio stogo skleidžiama šviesa ir patogūs foteliai, idealiai tinkantys skaniai pavalgyti.
Atnaujinto restorano " Il Carpaccio" restoranas pasikeitė: jo virtuvei vadovauja du nauji italų šefai - Alessandra Del Favero ir Oliveris Piras. Juos matote žemiau, o už desertus atsakingas naujasis rūmų konditerijos šefas Quentinas Lechatas.
Šie du šefai geriausiai žinomi iš "Michelin" žvaigždutėmis įvertinto restorano " Aga" Dolomituose, ŠiaurėsItalijoje, kurį jie abu atidarė. Sardinijoje gimęs Oliveris Piras yra dirbęs Kopenhagos "Noma" virtuvėje. Iš Veneto kilusi Alessandra Del Favero su Oliveriu Pirasu susipažino 2012 m. trijų žvaigždučių restorane " Da Vittorio" Brusaporto mieste Lombardijoje, kur abu dirbo.
Restorane "Il Carpaccio" abu virtuvės šefai ketina kurti elegantišką, modernią ir kartu draugišką itališką virtuvę , kuri būtų ruošiama naudojant kokybiškus produktus, importuotus iš jų gimtosios Italijos. Ir visa tai susiję su draugiškumu! Šefai čia labai aktyviai dalyvauja ir reguliariai ateina į valgomąjį pristatyti savo patiekalų, ypač mūsų dideliam džiaugsmui - gyvo šou. Jausitės taip lepinami, tarsi būtumėte mamos namuose. Čia matome Aleksandros firminį patiekalą - "Da Vittorio" stiliaus pacherius su parmezanu.
Į meniu taip pat įtrauktiOliverio Piraso ir Alessandros Del Favero firminiai patiekalai, pavyzdžiui, L'oreille d'éléphant- veršienos kotletas, apkeptas smulkiais džiūvėsėliais, pagamintais iš duonos lazdelių, virtų lydytame svieste, ir Les Paccheri alla Vittorio, paruoštas šviežias su trijų pomidorų padažu ir šviežiu parmezanu.
Naujajame "Il Carpaccio" valgiaraštyje yra svarbiausias karpačo, prie kurio grįžtama kiekvieną sezoną. Atidarymo proga - gurmaniškas jautienos tartaras "Fassona" su Cezario padažu, traškiais amarantais ir juodaisiais trumais. Jei mėgstate triufelius, šis patiekalas kaip tik jums!
Esame pamišę dėl "Verde" stiliaus serijinio tartaro, traškaus ir šviežio, jis tiesiog dieviškas.
Kalbant apie pagrindinį patiekalą, be garsiojo " Paccheri alla Vittorio", mums beprotiškai patinka " Panzanella Sea Bass" su vandens kruopų emulsija. Traškios daržovės, ilgas skonis su krienais ir rūgštelės užuomina padaže - tai puikus lengvumo ir pasimėgavimo derinys.
Saldžiai pabaigai - " Caprese Dolce", saldi "Caprese" salotų versija, ir neišvengiamas " Tiramisu". Desertus kartu su jais sukūrė Quentin Lechat, " Royal Monceau Raffles Paris" vyriausiasis konditerijos šefas. Ir čia vėl vyksta šou - tiramisu gaminamas mūsų akyse. Lengvas kaip plunksna, kreminis ir gardus, su dviem taškeliais traškios pralinijos - būsite suvilioti.
Rūsyje rasite ne mažiau kaip 500 itališkų vynų, ypač iš Pjemonto ir Sardinijos. Someljė pasiūlys maisto ir vyno derinį, pasirinkdamas kylančias žvaigždes ir mažus gamintojus, kuriuos verta atrasti.
Trumpai tariant, jei norite atrasti naują rafinuotą ir gurmanišką itališką restoraną, kuriame vyrauja šou ir draugiškumas, tai yra ta vieta, į kurią verta nueiti!
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2021 m. rugsėjo 7 d.
Vieta
Le Royal Monceau Raffles Paris
37 Avenue Hoche
75008 Paris 8
Prieiga
M°Charles de Gaulle - Étoile
Kainos
Menu déjeuner : €65
Menu dégustation : €125
Rekomenduojamas amžius
Visiems
Oficiali svetainė
www.leroyalmonceau.com
Daugiau informacijos
Nuo antradienio iki šeštadienio 12-14.30 val. ir 19-22.30 val.
